豬肉哪個部位好吃
本文已影響1.19W人
本文已影響1.19W人
豬肉哪個部位好吃,豬肉是我們最常吃的肉類之一,豬肉它的營養價值很高,是很常見的肉類,我們會發現豬肉不同的部分的售賣價格是不一樣的,因爲它們的口感不同,那麼豬肉哪個部位好吃呢?
一、豬肉哪個部位最好吃
1.豬裏脊是最嫩的地方,也是豬身上最稀有的肉,就那麼一小塊,算是很珍貴,所以它的價格很貴,不過是真的好吃。
2.很多人買豬肉的時候都是挑選瘦肉,只分辨瘦肉和肥肉,而不分辨是哪個部位。豬身上的每個部位吃起來口感是不一樣的。豬的前腿肉很緊實,有嚼勁,而且前腿肉上脂肪含量少,吃起來更美味,鮮嫩有彈性。所以和後腿肉相比起來前腿肉更好吃。
3.豬肉的肥肉和瘦肉中間部位的肉也是很好吃的。這一塊叫做五花肉,適合做紅燒肉,味道很好。很多人吃燒烤的時候少不了點五花肉。
4.水柳,這塊肉也是很稀少的。口感細膩鮮嫩,價格也比較貴,也是豬身上很好吃的一個部位。
二、豬肉的營養價值
1.豬肉中的蛋白質主要是高分子肌氨酸和肌紅蛋白,是相對穩定的可溶性蛋白質。有易消化、吸收性高的特點,營養成分和食用價值高。
2.豬肉是一種高能量高脂肪的肉。這些物質是人類生理活動的重要能源。脂質是細胞原形質和神經組織的重要組成成分。磷脂還可以促進膽固醇運輸,具有營養平衡、抗病性還有維持免疫的功能。
3.豬肉和其他動物的肉一樣,含有鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等更重要的微量元素。其中,鈣和磷是人體成長的營養要素。鐵不僅在血紅蛋白的合成中不可缺少,而且是主要酵素的10種以上的最重要的構成要素。
部位一、下五花肉
說到五花肉大家都不陌生,應該就是日常常吃的部位了,可以用來做紅燒肉、梅菜扣肉、回鍋肉。其實五花肉也分上下的,這兩種五花肉的口感是不一樣的,上五花肉是豬肋排上剔下來的肉,肥肉多、瘦肉少,比較油膩;
而下五花肉是豬肚子上的肉,瘦肉多、肥肉少,看起來層次分明特別漂亮,也就是大家所說的“精品五花”,口感軟嫩,吃起來香而不膩,所以過年買五花肉,只要跟肉販子說我們要買下五花,一般不會拿其它五花肉來忽悠你。
部位二、前腿肉(前槽肉)
前腿肉顧名思義就是豬的前腿部位的肉,豬前腿由於運動量比較大,所以吃起來特別有彈性,肉質也比較嫩,肥瘦相間,適合用來燉豬肘子、做餃子餡、肉丸子、或者紅燒肉。
而後腿部位的話主要是肥肉比較多,肉的韌性比較大,吃上去的口感比較老。在賣豬肉這一行裏,前腿肉叫做前槽肉,這是屠夫和肉販才知道的“行話”,大家在買肉的時候只要說前槽肉,肉販就不會用其他的肉來冒充了。
部位三、梅花肉
梅花肉即豬的上肩肉,橫切面的.瘦肉佔了9成,中間還夾雜了很多細細的肥肉絲,紅白相間形成的花紋像梅花,故得名“梅花肉”。
這裏的肉質肥瘦相間、口感鮮嫩、香而不膩,非常好吃,可以用來做烤肉、涮鍋、滑炒,還有叉燒肉等。梅花肉的數量比較少,所以梅花肉在豬肉檔口非常搶手,很多內行買豬肉都是首選這塊肉。
部位四、裏脊肉
說到裏脊肉想必大家都非常的熟悉了,裏脊肉是豬背脊上的一塊長條肉,脂肪少且純瘦,而且沒有筋骨,是豬肉中最嫩的一部分,這對於喜歡吃肉又害怕變胖的人來說,是不錯的選擇。
炸、炒、燉、煮等烹調方法都適合,最常見的做法比如大家經常吃的魚香肉絲、糖醋里脊等。因爲它很搶手的,想買到裏脊肉就要早點趕去市場才行哦。
一:梅花肉
梅花肉是位於豬肩胛上的肉,又稱肩胛肉,肉裏面會夾着一些白色筋條和部分脂肪,形式梅花圖案,故得此名,是豬身上公認口感最好的一塊肉,每隻豬身上只有5,6斤,梅花肉肉質鮮美,油花豐富,肉質也相當嫩香,常煮不老,如果想買梅花肉一定要早一點去或者和老闆提前預定。
梅花肉適合做豬排或者叉燒肉等。
二:裏脊肉
裏脊肉主要位於豬的背部(即脊骨下面),與豬的大排骨相連。裏脊肉是一種瘦肉,脂肪較少,而且沒有筋骨,由於肉質鮮嫩,非常可口,適合切片蒸煮,剁、炒、炸都可以,所以裏脊肉常常是豬肉檔裏比較搶手的。
三:臀尖肉
所謂臀尖肉,就是豬屁股上面一點的肉。肉質鮮嫩,可用作代替裏脊肉來用。臀尖肉又分前臀尖和後臀尖肉,前臀尖是緊挨豬前腿,向上一點兒的部位,肉質會稍嫩,後臀尖,也就是屁股後腿向上一點的部位,肉會稍硬,纖維稍粗。
四:前排肉
位於豬前腿的上半部分,又稱上腦肉,這種肉裏面有筋,肉質比較硬和老,容易吸水,因此比較適合包餡汆丸子。
五:五花肉
相信五花肉是我們吃得最多的肉類,五花肉之所以被稱爲五花肉,是因爲肥肉和瘦肉相隔了好幾層,位於豬的腹部,也是豬身上脂肪含量最高的一塊部位,雖說五花肉脂肪多,但它的肥肉卻很容易融化,而且瘦肉鮮嫩,無論用於炒菜,還是做燉肉、扣肉,都非常美味可口。
六:坐臀肉
位於後腿緊貼肉皮的一塊呈梯形的肉,前後薄中間厚,又稱坐板肉,該肉全部爲瘦肉,肉質稍老,肌纖維較長,吃起來口感比較硬,一般用於白切肉或者回鍋肉。
裏脊肉是雞肉嗎?裏脊肉是哪個部位
牛肉哪個部位最嫩
臀橋主要鍛鍊哪個部位的肌肉
春天吃魚哪個部位比較好
夢見母豬生了好多小豬吃肉預示什麼
皮皮蝦哪個部位不能吃 皮皮蝦什麼部位不能吃
裏脊肉怎麼做嫩?裏脊肉是哪個部位
肥牛卷是合成肉嗎 肥牛卷是哪個部位的肉
女人保養哪個部位好
坐姿腿屈伸鍛鍊哪個部位的肌肉
豬肉哪個部位好吃 哪個部位的豬肉好吃
田螺吃的是哪個部位
燒烤豬肉用什麼部位好吃 豬肉哪個部位適合燒烤
桃花肉是哪個部位
田螺吃哪個部位正確視頻
魚肉最好吃的部位
吃豬肉的好處有哪些
西瓜哪個部位最甜 西瓜哪個品種好吃
豬身上最好吃的部位,每隻豬隻能取二兩(圖)
多肉放家裏哪個位置好
小區護欄掛滿豬頭肉怎麼回事 豬頭肉怎麼做好吃
哪個部位的牛排最好吃最貴
14個不同部位的豬肉怎麼吃最好?
哪個部位的牛排最好吃的是哪裏
牛排哪個部位又嫩又好吃
哪個部位的牛排最嫩最好吃
河蚌哪些部位不能吃?河蚌好吃嘛
車前草哪個部位不能吃
健身爲什麼不吃豬肉 健身能吃瘦豬肉嗎
雞胸肉和牛肉哪個減肥吃比較好 吃一個月雞胸肉會瘦嗎
哪個部位的牛肉最嫩
雞身上哪個部位千萬不能吃?
洋蔥哪個部位不能吃