龍井茶的喝法
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龍井茶的喝法,龍井茶,作爲中國第一名茶,要如何沖泡才能不損它的品質呢?雖說“好茶不怕燙”,但是考究的泡法更能讓我們感受到龍井茶深厚的文化底蘊,下面就來看看龍井茶的喝法。
西湖龍井西湖龍井茶產於西湖周圍的羣山之中,其品格特徵是:形狀扁平挺秀,光彩綠翠,內質清香味醇,泡在杯中,芽葉色綠,比如出水芙蓉,宛在目前。西湖龍井茶素以"色綠、香郁、味甘、形美"四絕稱着。
品"味醇":初次沖泡從容飲至三分之一,再續水飲至一半————此當時也,統統生手也能立判真假,本塘的口感"香郁"而復"醇厚",蘭花豆香裏閃耀多少蜜糖的甜絲絲覺得,並且味蕾有一種龍井茶農謂之"滑溜溜"的奇特質感,這質感類乎青島啤酒別於任何品牌,味蕾的分量、質感要"重"一些,同時那"醇厚"亦即滑溜溜覺得更其精緻,類乎麪粉之於芡粉。
接下來,咽幾下口水"回味",清雅甜味兒明明白白彌潤咽喉,七八分鐘後品啜之,甜味兒猶存焉,書上謂之"三口不忍漱"。沙鱉呢,一品嚐暴露無遺,起首是香味兒顯着平淡,這覺得類乎張生記老鴨煲少放了鹽,蓋因獨缺本塘"味醇"獨佔的`香甜回味以及醇厚質感也,同時明顯種種雜味兒:有的摻幾絲若井水的威味兒,有的間雜土腥氣,所在多有,縱然是跟本塘極易亂真的新昌、諸暨有幾處高山茶,淡淡甜味兒同等若蔗糖,蜜糖甜味兒無存;
龍井茶的喝法
1、沖泡
龍井茶形狀扁平挺直,鉅細是非勻齊,象一片片蘭花瓣,光彩嫩綠或者青翠,美麗有光,香氣狷介鮮爽,滋味甘甜,有奇怪橄欖的回味。沖泡龍井茶時取一玻璃杯,沏茶時先將85℃——90℃的滾水衝如洗淨的茶杯裏,然後投入茶葉,稍許,只見朵朵茶芽嫋嫋浮起,一旗一槍,交織相映,比如出水芙蓉,俏嫩可兒。茶湯蔥蘢,香氣狷介,滋味甘醇,實乃茶之神品。
2、品飲
品飲賞識,齒頰留芳,沁人心脾。龍井茶的特徵是香郁葉醇,非濃郁之感,宜細品慢啜,非下功夫不克不及明白其香味特徵。清朝茶人陸次之曾贊曰:"龍井茶,真者甘香而不洌,啜之漠然,好像無味,飲過之後,覺有一種太和之氣,彌淪於齒頰之間,此無味之味,仍至味也。爲益於人不淺,故能療疾,其貴如珍,不可多得。"上等龍井茶,以黃豆爲肥,以是在沖泡初時,用你濃烈的豆香。
3、效用
提神、生津止渴、低落血液中的中性脂肪以及膽固醇。具抗氧化、抗驟然異變、抗腫瘤、低落血液中膽固醇及低低密度酯卵白含量、剋制血壓上升、剋制血小板凝聚、抗菌、抗產品過敏等效用。
1、用80度水溫的熱水沖泡
沖泡龍井茶這樣的名貴綠茶,絕對不能用沸水沖泡,應該用80度左右的熱水沖泡才行;所以說,把握好水溫是沖泡龍井茶的重中之重。在沖泡龍井茶之前,先把純淨水用電茶水壺燒沸,然後晾一會兒,大約3—5分鐘。現在,電茶水壺都會有溫度顯示,把電壺再放到電盤上面,這時就會顯示溫度。待溫度顯示爲80度左右時,正適合用來沖泡龍井這樣的名優綠茶了。
2、用玻璃壺或玻璃杯沖泡
沖泡龍井茶建議選用玻璃壺或玻璃杯沖泡,如果人較多,建議選用玻璃壺,一個人可以用玻璃杯或蓋碗都是不錯的選擇。用玻璃茶具沖泡龍井茶除了方便聞茶香之外,還可以觀茶色,以及觀賞龍井茶在沖泡過程中的動態變化。但是要注意,用玻璃壺或蓋杯時,沖泡後除了不要立即蓋蓋之外,還要注意蓋蓋時要留出五分之一的空隙,以防止燜熟龍井茶嫩芽,影響茶色及香氣。
3、投茶量3克爲宜
龍井茶一次投茶量不宜過多,更不宜過少,掌握住茶水比爲1比50這個黃金比例比較恰當。差不多一玻璃杯投龍井茶3克爲宜,也可以根據個人喜好、茶葉老嫩,酌情增減,但不宜增減過多。
4、採用“中投法”投茶
高檔綠茶大多采用“中投法”投茶:玻璃杯或玻璃壺內先倒入少量熱水,把龍井茶投入,再衝水至七分滿,這就是中投法。
5、浸泡時間不宜過長
沖泡龍井茶的浸泡時間不宜過長,以不超過10秒出茶爲宜。沖泡龍井茶這類高檔綠茶應該快速出水、茶水分離,特別是前幾泡,浸泡時間絕不能超過10秒,就應該快速出水,使茶水分離;後面幾泡可以根據龍井茶的茶色與香氣適當延長時間。
龍井茶的功效與作用
1、抗菌消炎:茶葉中所含有的茶多酚和鞣酸等物質,細菌的本身是由蛋白質構成的。茶多酚與細菌蛋白質相遇後,細菌即行死亡,因此龍井茶對於抗菌消炎方面有很不錯的功效。
2、減肥瘦身:肥胖主要是由於體內的脂肪過多導致的,而茶葉中的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質對於脂肪的調節有很大的幫助。喝茶減肥非常健康,肥胖人士都不妨多喝一些茶,替代各種不健康的飲料。
3、提神健腦:龍井茶所含的咖啡因遠比咖啡的含量少,對人體的刺激性較咖啡小,但仍會讓你活力十足。工作之餘不妨泡一杯龍井,讓你頭腦清醒、思維活躍。
4、降壓降脂:茶葉中的茶多酚、維生素C和維生素P都是防治高血壓的有效醫藥成分。茶多酚能夠直接起到降低血壓的作用,同時對於抑制動脈硬化、強心解痙方面都具有不錯的療效。
5、保護牙齒:茶葉中也含有氟的成分,因此對於牙齒的保健也具有很好的作用。飯後如果沒有條件刷牙,不妨用茶水來漱口,保持口腔衛生。
6、美容美白:西湖龍井茶中的兒茶素類物質能抗UV—B所引發的皮膚癌,增強皮膚防氧化能力,愛美女士不容錯過。
7、抗癌症:茶多酚具有防止癌變的作用。龍井茶中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物亞硝胺的合成,對防治癌症也有一定的作用。
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