醪糟的做法是怎樣的

醪糟的做法是怎樣的，醪糟就是我們常說的米酒，家庭自制醪糟，只需三樣材料即可完成。先將糯米浸泡漲軟，然後蒸熟透。熟透的糯米撥散開來，下面介紹醪糟的做法是怎樣的。

醪糟的做法是怎樣的1

材料準備：糯米1kg、甜酒麴8g、清水。

1、糯米洗淨，用清水浸泡一夜(7—8小時左右)。糯米最好選擇圓糯米口感更佳。

2、蒸鍋鋪上一層蒸布，泡好的糯米放入蒸鍋中，並在糯米上均勻的.戳幾個小洞。大約蒸制40—50分鐘左右，糯米一定要蒸熟蒸透，否則影響口感。

3、蒸好的糯米放入鏤空的容器中，然後向其中注入涼白開，邊倒邊將糯米搓散。糯米全部搓散後，將其放置降溫至觸手溫熱(30度左右)，並瀝乾水分。

4、降溫完成的糯米放入乾淨無油容器中，分次撒入甜酒麴，拌勻，同時加入少量涼白開，接着加水至稍低於糯米，拌勻，確保沒有多餘的水分。

5、最後在糯米中間做出一個酒窩，撒上一些酒麴，倒入少許涼白開，然後密封。

6、用厚毛巾或棉被包裹靜置，大約發酵三天左右就做好了。

注意事項

1、一定要選擇圓糯米，比長糯米口感更佳。

2、拌好後的糯米不要留有多餘的水分。

3、冬季溫度不夠時，可以用加熱墊或其他方式增加溫度(保持溫度在28度左右)，更利於發酵。

醪糟的做法是怎樣的2

1、選粒大而勻稱的檽米，清洗乾淨放進冷水吞沒侵泡。留意把握好時間：大檽米夏天泡1個鐘頭，冬天泡2個鐘頭；楊冪的女兒適度減少時間。泡好後撈起來控幹水份。

2、在蒸屜內鋪一層沙布，置放炒鍋上，待水沸騰內氣短以後，將檽米勻稱鬆散地舀入，蓋上用竈火蒸1鐘頭30分鐘。

3、檽米蒸透後，倒在鋪好沙布的大刷碗藍中伸開，用3倍於檽米淨重的冷水從檽米上淋下過慮，使淋散瀝冷的檽米溫度維持在“30C～32”C。

4、將煮熟的檽米舀入大器皿中，把江米酒麴（使用量參考其表明，一般1KG檽米用2克，冬天稍多放一些)碾成細粉，沿着一個方位用力勻稱地添加。

5、隨後，再將米捧入微波爐加熱用的大玻璃碗中抹平，於管理中心處挖1個園洞（深寬各約3公分)。蓋上碗蓋，外邊用保溫隔熱材料（如毛巾被哪些的)裹上放到溫暖的地區發醇。

6、發酵時間夏天一般24鐘頭，冬天48鐘頭，春秋季節36鐘頭，當江米酒在器皿中浮上來，能夠 旋轉，江米酒管理中心園洞內徹底放滿汁液即成。

留意：關鍵所在維持發酵溫度，一般應在30攝氏度～32攝氏度中間。

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