蝦怎麼冷凍保存爲最新鮮
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蝦怎麼冷凍保存爲最新鮮,每到這個時候,海鮮的價格正是便宜的時候,很多人就會開始趁便宜的時候,多買一些,放冰箱冷凍保存,下面就來分享一下蝦怎麼冷凍保存爲最新鮮。
【保存大蝦的妙招】
妙招一、密封保存
準備一些保鮮袋、保鮮膜。
1、買一些新鮮大蝦,回家後不用清洗,不要沾水,保持乾燥。根據一頓的食用量,把大蝦分好堆,一堆裝一袋。
2、把大蝦裝進保鮮袋裏,擠出多餘的空氣,把袋子卷緊並密封起來。用保鮮膜把保鮮袋纏緊,多包裹幾圈,這樣就能隔絕空氣和水分。
3、把纏好的大蝦放進冰箱冷凍室裏就行了,吃的時候拿一袋,輕輕敲一敲就散開了,放進清水裏化凍,就和新鮮大蝦一樣了。
妙招二、糖醃保存
準備密封的保鮮盒、白砂糖。
1、買一些外賣用的一次性透明餐盒,用來保存大蝦很方便,密封性也比較不錯。新鮮大蝦還是不要清洗,沾水後就容易變質。
2、把大蝦放進餐盒裏,放一層後撒上一些白糖,再放一層大蝦,再撒一層白糖,直到裝滿,把餐盒蓋起來,放進冰箱裏冷凍。
3、一盒能裝10來只蝦,基本能吃一頓,不夠可以拿2盒。用白糖保存大蝦,可以防止大蝦變黑、失水,同時還有增鮮、去腥的'作用,保存的大蝦味道特別鮮美。
妙招三、塑料瓶保存
準備礦泉水瓶。
1、家家都有礦泉水瓶,很多人喝完就把它扔掉了,其實用來保存大蝦非常實用。塑料瓶的大小各異,無論大蝦、小蝦都能裝得下。
2、大蝦還是不用洗,保持乾燥,把大蝦一隻只裝進礦泉水瓶,一個500毫升的瓶子能裝一二十隻,要是用1.5L的瓶子就裝得更多了。但不建議用太大的瓶子,一次吃不完,解凍後就浪費了。
3、瓶子裝滿後,在水龍頭上結滿水,一定要把瓶子裝滿,水溢出來都沒事,把瓶蓋蓋起來,放進冰箱裏冷凍,這樣能完全把大蝦密封起來,保存時間特別長,放1年也新鮮。
4、有人說蝦太大了,礦泉水瓶裝不下,那可以用“脈動”這樣的闊口瓶,就能輕鬆裝下了。還有吃的時候不好拿出來,這個問題更好解決,用刀把瓶身劃開,整個都拿出來了。
用這3個方法來保存大蝦,不管放半年還是一年都特別新鮮,我平時用得最多的就是第三個,操作簡單方便,保存時間也長,而且不會影響大蝦的味道。
【注意事項】
1、大蝦不要洗。大蝦買回家後,把表面晾乾,就可以保存了,千萬不要沾水,吃的時候再洗就行了。
2、大蝦要按量分開保存。大蝦雖然好吃又營養,但一次不建議吃太多,如果一大堆冷凍就要一起解凍,吃不完的就會浪費了。
【新鮮大蝦的保存】
準備新鮮大蝦、保鮮盒、白糖。
【方法】
第一步、準備好活蹦亂跳的活蝦,遇見便宜的就多買點,錯過就貴了。大蝦的價格和豬肉差不都,但肉質更鮮嫩,而且不油膩,營養也特別豐富,想吃肉的話不如多吃點蝦肉。
第二步、大蝦不要洗,直接剪掉蝦槍、蝦鬚。提前準備一些保鮮盒,或是用一次性透明餐盒也可以,但必須帶蓋子。
第三步、把大蝦放進餐盒裏,按照一次的量碼放,在大蝦上撒一些白糖,碼一層撒一層,然後把餐盒蓋起來,白糖能有效鎖住大蝦的水分,讓蝦肉保持鮮嫩,冷凍再久也不失鮮味,這就是漁民們保存大蝦的“祕訣”。
第四步、把裝好的大蝦放進冰箱裏冷凍起來,至少能保存1年,還和新鮮的一樣。
第五步、食用時很方便,取出一盒解凍就行了,非常方便,口感鮮嫩,味道鮮美,和剛買的活蝦沒什麼區別。
【保存大蝦的.技巧】
①保存大蝦時,一定不要清洗,大蝦沾水後很容易滋生細菌,縮短保存的時間,所以必須瀝乾水分後再保存。
②大蝦不要直接放冰箱冷凍,那樣水分會快速流失,蝦肉就不鮮嫩了,變得又幹又柴。把大蝦放進保鮮盒裏密封保存,可以防止水分流失,還可以防止串味。加入適量白糖,可以鎖住大蝦的水分,讓大蝦保持鮮嫩,蝦頭就不會變色發黑了。
③食用時,讓大蝦自然化凍即可,千萬不能直接用冷水泡,那樣會影響口感。
④還有一個更簡單的辦法,大蝦剪掉蝦槍、蝦鬚後,裝進純淨水瓶子,灌滿水後蓋緊蓋子,放進冰箱裏冷凍,也和新鮮蝦一樣。
【真空保存法】
1、首先買回來的大蝦,我們要把它處理一下,按照自己喜歡的方式,將其頭部中的髒東西,以及蝦線、蝦鬚全部去除乾淨。
2、處理好以後,用流動水對大蝦沖洗兩遍左右,接着我們要準備家裏的蒸鍋,往鍋里加水,並開火把水燒開。
3、水開以後,把蒸屜放上,再將所有準備好的大蝦,放進一個大盤中,再放到蒸鍋當中,把大蝦蒸至熟透。
4、大蝦不用蒸得太久,簡單蒸熟就可以了,蒸好之後,把它取出來,充分放涼,接着準備幾個真空包裝袋,將大蝦裝進袋子裏,真空密封起來。
5、最後再直接放到冰箱裏面,冷凍保存起來即可,保存上半年左右,蝦的味道都不變。
【白糖保存法】
1、準備上適量需要保存的新鮮大蝦,分別將其處理好蝦線和蝦腦,並充分淘洗乾淨,洗好後先放一旁晾乾待用。
2、接着要準備上一個能夠保鮮的容器,保鮮盒、保鮮袋都可以,再把大蝦整齊擺放進容器裏面,先放上一小層。
3、然後往這一層大蝦上面,均勻地撒一些白糖在上面,鋪在大蝦表面,撒好之後,往白糖上繼續放第二層的大蝦,放好後再次放白糖。
4、按照這樣的方法,將大蝦全部擺放進保鮮容器當中之後,蓋上容器的蓋子,把它完全密封好。
5、做好以上的步驟,我們就可以安心將其放入冰箱冷凍室當中保存了,白糖可以很好地留住大蝦的鮮味,讓其肉質不發生變化。
想要保存好大蝦,除了要學會怎麼保存以外,食材本身也要夠新鮮,接下來我再給大家分享一個買大蝦的小技巧。
【如何買到新鮮優質的大蝦】
1、首先一定要買活蝦,不要選擇那些已經死亡的大蝦,味道會很腥,其次,大蝦的身形要呈現爲正常的彎曲形態。
2、第二,拿起一隻大蝦,聞一聞它的味道,一般新鮮的大蝦,其味道就是蝦腥味,以及些許的海鮮所特有的.鮮味,要是遇到帶有臭味,其它異味的大蝦,一定不要購買。
3、第三呢,要觀察一下大蝦的外觀,優質的大蝦,它的整個蝦身都是很完整的,沒有任何殘缺,而且外觀看起來很光滑,有微微的光澤感。
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