機制炭燒烤對人體有害嗎

機制炭燒烤對人體有害嗎，俗話說民以食爲天，美味的食物往往能令人垂涎欲滴，燒烤就是現在常見的美食,無論春夏秋冬許多人都喜歡在戶外邊吃燒烤邊喝飲料，那麼機制炭燒烤對人體有害嗎？

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1、普通木炭的原材料一般爲雜木，這種木炭是原木炭，比較環保，無任何化學添加劑，用在燒烤上的話是無煙無毒的，燃燒時間在1、5小時左右；

2、機制炭是用木渣、花生殼、秸稈做成的，裏面添加了粘合劑，有毒，燃燒時間在1到3小時左右，但是現在廠家生產機制炭採用高壓壓制工藝，粘合劑使用量基本可以忽略，故只要注意通風，毒性可以忽略不計；

3、最好的燒烤炭是備長炭，用生長在海拔2000米以上的鎢鋼櫟、青岡櫟，使用備長炭窯燒製，完全無煙無毒，燃燒時間在5個小時左右。

炭燒烤對人體有害嗎

1、 相對來說木炭燒烤烤出來的肉質味道是比較好的，而且很多人都喜歡吃，大多數人都習慣於這種味道，但是碳燒烤也可能會導致肉質出現了變質的現象，可能會導致有害物質的生成，所以儘量使用電燒烤的方式來製作食物。

2、 相對來說碳燒烤的危害大於電燒烤，使用炭燒烤製作食物的過程中，由於木炭直接烘培或者是燃燒的情況下，有害物質的生成可能會導致一些致癌物質的產生，對人的健康是不利的，一串碳燒烤的肉串，相當於50根香菸的危害。

3、 其實燒烤本身就是一種不太健康的烹飪的方式，所以儘量少吃燒烤類的食物，這樣對健康是比較好的，不過偶爾想吃的情況下可以通過使用電燒烤的方法進行調理，這樣可以有效的避免食物中營養元素的破壞。

注意事項：

平時應該有一個好的生活習慣和飲食規律，這樣可以有效預防身體不適的症狀，其實是用燒烤食物的過程中，很多含有寄生蟲的肉質食物沒有完全的熟透，這樣可能會導致腸胃方面不適的症狀，所以應該引起重視。

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吃燒烤的危害

1、易上火

經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬於熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人“上火”。

2、容易感染寄生蟲

燒烤食物外焦裏嫩，有的肉裏面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

3、隱藏着致癌物質

肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些基因突變物質可能會導致癌症的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。

4、減少了蛋白質的利用率

在燒烤食物的過程中，會發生“梅拉德反應”。肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味，可是隨着香味的散發，維生素遭到破壞， 蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。因此，長期食用燒烤類食物會影響上述物質的利用度。

5、影響視力

食用過多燒煮、燻烤太過的蛋白質類食物，如烤羊肉串、烤魚串等，將嚴重影響青少年的視力，導致眼睛近視。婦女經常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性，如每隔兩天吃一次比一週吃一次患病率高出3倍，比1個月吃一次高出5倍。

如果是在喜愛吃燒烤，沒有辦法戒掉，那我們不妨試一試下面這些減輕燒烤危害的`吃法。

減少燒烤危害的吃法

1、控制烤盤溫度

如果能夠對烤盤控溫，讓它保持在160度以下，至少不要超過200度，就可以大大減少致癌物的產生。韓國有些烤肉店正是這樣做的，烤盤散出的煙氣從下面抽走，而且有效控溫讓肉不會焦糊。

2、和果蔬一起吃

新鮮蔬菜和水果中含有大量的維生素C和維生素E，其中維生素C在胃內具有阻斷亞硝酸鹽和仲胺結合的作用，從而可減少致癌物亞硝胺的產生，而維生素E具有很強的抗氧化作用。許多常見的蔬菜和水果中含有大量纖維素，對腸道有很好的清理作用，可以促進致癌物的排出。用生的綠葉菜裹着烤肉吃，也可以大大降低致癌物的毒性。

研究發現，葉綠素含量越高，消除致癌物的致突變作用效果就越好。所以，那些綠生菜葉子可不僅僅是墊盤子的裝飾品，它們其實是健康吃烤肉的重要組成部分。韓國人非常注意這一點，總是用大量的生蔬菜來配合烤肉吃，再配些用發酵大豆製成的醬湯和乳酸發酵製成的泡菜。用番茄醬和檸檬汁塗在烤肉上吃，可以減少致癌物的危害。

3、細嚼慢嚥

因爲人的唾液中有過氧化酶，他能分解食物中的部分致癌物質，但前提是食物在口中咀嚼需30次以上。特別是對於兒童來說，其消化系統還未完全發育成熟，家長更因該提醒他們慢慢咀嚼。同時，慢慢咀嚼也是一種享受，使美味盪漾在舌尖，脣齒留香。

4、選擇脂肪少的肉類

儘管油脂在燒烤過程中會產生誘人的香氣，但還i是建議少選擇帶皮或肥肉過多的部位，因爲這些被分解的脂肪滴在火上再與肉裏的蛋白質結合，就會產生致癌物質。如可以選擇無骨雞胸肉、鴨胸肉和瘦牛肉等低熱量肉類。

5、添加香草調味料

因爲百里香草及鼠尾草碾成粉末後可以阻礙雜環胺類對健康的損害：芥末可以抑制燒烤時產生的有害物質對健康的損害，而且一點點的量就足夠。研究發現，用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等醃製肉片，可以減少烤制時致癌物的產生數量;

6、鮮啤酒去烤毒

這是德式燒烤的吃法。這樣可以使吃進體內的雜環胺類失去戰鬥力，當然必須是新鮮的啤酒，某些沒有酒精的飲料就沒有這個效果。

7、用微波爐燒烤

微波爐裏做燒烤，解決了過去在油炸食品時室內所產生的油煙污染。

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燒烤的危害有哪些 ？

容易上火

因爲食物在烤制的時候，會加入辣椒，胡椒粉，孜然等多種調味料，食物的口味比較重，偶爾吃一兩次還好，如果經常食用，會刺激腸道，從而腸胃的正常運轉，並且還會導致上火，表現爲出痘痘，口舌生瘡。

感染寄生蟲

在吃燒烤的時候，你會發現外焦裏嫩，雖然吃起來味道鮮美，但是內部的肉可能還未熟透，如果一些肉比較難熟，甚至還是生肉。食用過多，很容易感染寄生蟲，會對身體健康造成很大的危害。

破壞食物的營養

在烤制的時候，會使食物中的營養物質流失，減少營養的攝入。

損害消化系統

因爲經過燒烤的食物，再加上調味品，雖然在吃的時候很刺激，但是食用過後會對胃部造成很大的傷害，導致消化系統出現炎症，會更容易出現便祕的情況。所以，不要頻繁地吃燒烤，控制好量。

易引發心血管疾病

大多數在吃燒烤的時候，會點一些五花肉，羊肉串等食材，本身燒烤類食物脂肪含量偏高，如果大量食用肉類，會使體內脂肪堆積，會加重血管的負擔，造成血液黏稠或者血管堵塞，很容易引起心血管疾病的發作，也會使血壓升高。

那麼怎樣吃燒烤才最健康？

注意葷素搭配

很多人吃燒烤都以肉類爲主，烤羊肉，烤牛肉是最受歡迎的，吃太多肉就會有很強的飽腹感，導致難以吃下其它的食物。想要燒烤吃得更健康，要注意葷素搭配，要適量地吃一些蔬菜蔬菜中含有大量抗氧化的物質，可以降低燒烤對身體的傷害。

另外，和新鮮的蔬菜一起吃，還有助於解膩。並且蔬菜富含纖維素，對腸道有很好的清理作用，可以幫助排出體內的有毒物質。還有一個吃法是用生菜包裹烤肉吃，這樣不僅清爽可口，還大大降低了對身體的傷害。

儘量選擇燜烤

在燒烤的時候儘量不要用明火烤，因爲在烤制的時候一旦油脂滴在炭火上，會產生一些有害物質，依附在食物表面，食用後對身體傷害很大，並且還會散發出一些有害氣體，也對身體不利。

所以，儘量選擇燜烤，兩者烤出來的食物味道相差不大，並且燜烤還可以防止食物的營養流失，不僅更有營養，相比較起來還更健康。

不要食用烤糊的部位

在燒烤的時候，稍不留意，就會把食物烤焦，儘量不要食用烤糊的部位，可以把烤糊的這部分切掉，因爲烤糊的部位含有的有害物質更多。

吃烤肉要適量

如果一次攝入大量的肉類，會導致不消化，並且烤肉串的嘌呤含量較高，大量的食用，會增加痛風發作的風險，導致關節腫痛。也不要飲用大量啤酒，啤酒也會導致體內尿酸含量增加，會加快痛風的發作。

少放一些調料

其實在吃燒烤時，少放入一些調料也是有味道的，不要吃口味太重的食物，放調料要適可而止，正常即可，如果放入太多，會造成牙齦腫痛，口腔潰瘍。

不要烤太久

在燒烤時要控制烤盤的溫度，不要過高，儘量保持在160度以下，會減少有害物質的產生。另外，也要注意食物不能烤太久，如果是烤肉的話肉熟透即可，不要烤焦，否則會影響口感，還對身體不利。

總之，在吃燒烤的時候要牢記這幾個小技巧，切記不要多吃，儘量選擇乾淨衛生的店鋪，或能減少對身體的傷害。