湯圓和元宵一樣嗎 湯圓和元宵有什麼區別
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【導讀】:湯圓和元宵的區別相信很多人都不太清楚,那麼,湯圓和元宵指的是同一種食物嗎?湯圓和元宵究竟有什麼區別呢?湯圓和元宵的五大區別,下面來看看!
湯圓和元宵不一樣,湯圓是南方的,元宵是北方的,這兩種食物雖然外形相似,但做法、口感都完全不同。
做元宵要把凝固的餡料切成小塊,放在容器裏滾麪粉,邊滾邊灑水,直到餡料粘上足夠的麪粉,滾成圓形爲止;湯圓像包餃子,糯米粉和麪團,包餡料做成圓形即可。從外形看,元宵表皮乾燥鬆軟,湯圓則光滑黏糯。
元宵和湯圓的首要區別就是南北方差異的特點,北方人粗獷豪放,南方人溫柔儒雅。在口感上元宵比較硬,湯圓比較軟。
1、做法不同
湯圓是用糯米粉和麪,做法類似包餃子,也就是弄一層糯米麪皮將餡料包裹上,餡大皮薄,口感軟糯。
元宵的做法主要是依靠餡料裹上糯米粉,然後不斷的搖,使用的糯米粉是將糯米泡後再用石磨磨製,餡料硬硬的,隨着餡料在互相撞擊中變成球狀,江米也沾到餡料表面形成了元宵。所以元宵煮熟時餡料也是硬的,比較有嚼勁。
2、餡料不同
湯圓和元宵的餡料種類也不一樣。湯圓的餡料花樣較多,除了有傳統的五仁、豆沙、花生之外,還有一些鮮花、粗糧口味的,甚至有鹹口的梅乾菜燒肉、香菇鮮肉味的。
元宵的口味就比較統一,以甜口爲主,主要以紅糖、黑芝麻、山楂、花生等甜料爲主,沒有南方的餡料花樣多。
3、口感不同
湯圓由於只有一層薄皮,一般煮幾分鐘就能熟透,吃起來口感也很好。湯圓在煮熟后里外糯軟,吃的時候可以直接吃到餡料,一般南方人更爲喜歡。
元宵由於皮厚餡少,在煮的時候需要較長時間,而且元宵在煮熟後,裏外仍然很厚實,餡料和麪皮還很有嚼勁,北方人一般很中意這類感覺。
4、吃法不同
湯圓的吃法多是以煮爲主,也有一些人喜歡炒着吃。煮的湯圓和元宵也不太一樣。湯圓出鍋後,多是清湯,元宵則恰恰相反,出鍋後往往是渾湯。
元宵雖然也是以煮爲主要料理方式,也有一些地區是炸着吃。炸元宵口感非常好,香脆可口又有嚼勁,很多北方人都喜歡這麼吃。
5、儲存方式不同
湯圓可以冷凍在冰箱的冷凍層,保質期較長,想吃的時候隨時拿出來就要可以,非常方便。
元宵不能冷凍保存,元宵冷凍後,極易裂開,保質期相對就較短,所以純手工製作的元宵,往往都是當天做,當天賣,當天吃。
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