炒胡蘿蔔用大火還是小火

炒胡蘿蔔用大火還是小火？胡蘿蔔是比較常見的一種蔬菜，這種食物很多人都會用來煮湯的，其實胡蘿蔔用來炒是非常好吃的，但是有很多人在炒胡蘿蔔的時候掌握不了火候，那麼炒胡蘿蔔用大火還是小火呢？

炒胡蘿蔔用大火還是小火1

炒胡蘿蔔建議用大火快速翻炒，等快成熟的時候改用小火，加入調味料翻炒均勻起鍋即可。胡蘿蔔中有很多的胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素只溶解在油脂中，所以炒胡蘿蔔時要多放油。另外，炒胡蘿蔔的時間要短，不然其中的維生素物質很容易流失。

胡蘿蔔一般和肉類(最好帶一點肥肉)一起炒比較好，炒的時候先將肥肉炒出油來，在加入胡蘿蔔翻炒，等到油脂變成橙黃色就可以起鍋了。有人炒菜會習慣的放醋，在這裏建議大家炒胡蘿蔔的時候最好不要放醋，這樣容易破壞其中的營養物質。

胡蘿蔔看起來比較硬，不太好炒熟，但其實是非常容易熟的'一種食材。胡蘿蔔炒多久能熟，這與胡蘿蔔的大小、火力的大小、哪種鍋炒都有一定的關係。我們在炒胡蘿蔔的時候可以儘量將胡蘿蔔切的小一點或是薄一點，像胡蘿蔔細絲用大火翻炒40秒就基本能熟。另外，如果害怕炒不熟，在炒之前也可以將胡蘿蔔焯水，這樣熟的更快。

胡蘿蔔蒸食也是食用胡蘿蔔非常合適的一種方法，將胡蘿蔔擦一點油，放到蒸籠裏蒸熟，蒸熟的胡蘿蔔比較適合給小孩子食用，家長們可以用這種方法給孩子補充維生素。

炒胡蘿蔔用大火還是小火2

胡蘿蔔需要炒多久才熟

胡蘿蔔看起來比較硬，所以有人覺得它可能不太好熟，但其實炒胡蘿蔔只需要用大火持續翻炒四五十秒，等到胡蘿蔔變軟 ，鍋裏的油脂變成橙黃色就說明胡蘿蔔已經炒熟，這是就可以起鍋了。如果實在不好掌握這個時間的話，可以在炒之前將胡蘿蔔焯一下水。

雖然說胡蘿蔔裏面的胡蘿蔔素只在高溫狀態下溶解於油脂中，但是胡蘿蔔還是不要炒太久，因爲胡蘿蔔裏面還含有其他的一些礦物質成分，長時間高溫爆炒容易破壞這些物質。另外，胡蘿蔔建議和肉類一起搭配炒制，這樣有利於營養物質的吸收。

怎樣炒胡蘿蔔比較脆

一般做蔬菜類的菜餚時都需要講究火候，當然胡蘿蔔也是一樣，想要炒出來得胡蘿蔔脆嫩，必須要大火爆炒。另外，炒的時候要多放一點油，因爲胡蘿蔔裏面的胡蘿蔔素是脂溶性物質。有人喜歡在炒胡蘿蔔的時候加一點醋，其實做法炒出來的胡蘿蔔固然好吃，但是裏面的營養成分卻被破壞了，所以炒胡蘿蔔的時候最好不要放醋。

自己炒出來的胡蘿蔔好不好吃，食材的挑選也很重要，挑的時候挑選表面沒有疙瘩，表皮看起來比較嫩的，那種特別大的胡蘿蔔也不要選擇，因爲這樣的胡蘿蔔可能是比較老的，不僅切起來很硬，也不太容入味，最好是選擇中等個頭的比較好。