爽口娃娃菜的做法

爽口娃娃菜的做法，生活中有着很多不同的蔬菜和食物，娃娃菜是大家屢見不鮮的食品了，其味道和口感都非常不錯，味道甘甜而且營養價值非常豐富，以下分享爽口娃娃菜的做法

爽口娃娃菜的做法1

首先買回來的娃娃菜，去除包裝去掉根部，然後一斬爲三備用。

留下頂部的葉子和娃娃菜芯，然後用手分開，分成一片一片的，剩下的菜幫另做其他用途。

加入開水，開水要沒過娃娃菜，輕微燙一下並涼，瀝乾水分，（輕微燙一下就好，燙的時間久了就沒有清脆的口感了）。

切好泰椒（怕辣可以不用放），幹辣椒備用。

開火！鍋裏燒油待油七八成熱以後，關火，用燒熱的油潑一下剛纔準備的幹辣椒，油不可太多，保證每個幹辣椒能潑到油即可。

燙好的娃娃菜。加入半勺鹽，適量雞汁，三勺糖，少許白醋，少許味精，和剛纔準備好的泰椒，攪拌均勻即可。

裝盤，然後把剛纔用油潑過的幹辣椒倒在娃娃菜上，好了，搞定清甜爽口的娃娃菜就做成了，

爽口娃娃菜的做法2

娃娃菜的功效與作用

1：娃娃菜可以增強人體抵抗力

娃娃菜中的有效成分可以起到增強人體的抵抗力的作用，而且能夠預防流行性感冒和消除疲勞，是一種很好的解乏的蔬菜，而且娃娃菜對於一些病毒性的感染都有很好的預防作用，經常食用娃娃菜的人尅爲身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。

2：娃娃菜可以止渴利尿

娃娃菜中的熱量非常低，是一種低熱量的食物，但是裏面富含各種維生素以及鈣質，可以補充人體的能量。是一種低熱量大能量的食物，而且娃娃菜中富含水分，可以起到利尿的作用，對於中老年人羣或者那些小便不利的患者，可以起到利尿的作用，是一種非常好的蔬菜。

3：娃娃菜可以養護腸胃

娃娃菜有幫助人體消化的功能，所以特別適合那些腸胃道功能不好的患者，可以起到調和養胃的作用，是一種非常好的蔬菜，長期堅持食用可以保護我們的胃腸道不受傷害。而且娃娃菜還可以幫助我們消化，是告別便祕的大好食療方子哦。

最近幾年娃娃菜在市場上十分熱銷，有取代白菜的趨勢，但從外觀上看，娃娃菜和大白菜特別相似，只是有大有小，但用心瞭解時就會發現娃娃菜和大白菜之間是有一些不同的，想知道娃娃菜和大白菜的區別有哪些，可參考下面對它們做的具體介紹。

娃娃菜和大白菜的區別

1：個頭大小

娃娃菜和大白菜最重要的區別就表現在他們的外形，特別是個頭大小上，因爲娃娃菜是一種個頭較小的蔬菜，雖然它的整體結構與白菜相似，但它的個頭卻比大白菜要小很多，是一種小巧玲瓏的'蔬菜，一顆大白菜的體積相當於56顆甚至更多娃娃菜的體積。

2：顏色區別

娃娃菜和大白菜在顏色上也有明顯區別，娃娃菜是一種顏色偏黃的蔬菜，特別是它的鮮嫩葉子多接近黃色，而大白菜則是一種翠綠色的蔬菜。葉片包裹的方式不同，也是娃娃菜和大白菜的重要區別，娃娃菜的葉子是平整包裹的，可以輕鬆把它取下來，而大白菜的葉子卷皺更明顯葉片多會緊密包在一起。

3：口感

娃娃菜和大白菜的口感也有明顯不同，娃娃菜是一種口感比較現代的蔬菜，而且它味道略甜，滋味清爽，而大白菜的口感與王菜相比更硬一些，而且吃起來更有嚼頭，有時白菜還會有絲絡狀的物質存在。

4：做法區別

娃娃菜喝大白菜在做法上也有明顯區別，雖然這兩種蔬菜都能炒着吃，但相對來說娃娃菜的口感現在更適合用來燉湯或者蒸着吃，而大白菜則適合炒着吃，它也特別適合用來醃製泡菜，這也是兩者之間的重要不同。

陝西酸菜的醃製方法

陝西酸菜的材料準備

大白菜若干水缸生鹽適量

陝西酸菜 ；醃製步驟

1、陝西酸菜是有時間限制的，在每年10月後就可以醃製，其它月份醃製出來的味道

沒有那麼好吃。

2、把大白菜放到陽光好的地方曬一到兩天就可以了，不易太乾，葉子皺了就可行了。

3、把曬過的大白菜用水清洗乾淨，去黃葉處理後就找個乾淨的籃子裝起來。

4、把大白菜分成若干相等的分量，往事先準備好的水缸裏面一份一份地加入，每一份裏面都要在上面灑一層生鹽，把來超級大石頭壓實。

5、放到陰涼的地方醃製數天就可以了，要經常來看看哦。

陝西酸菜的醃製小竅門

1、大白菜要選擇新鮮嫩綠的，黃時不易太多，最好沒有的。

2、在醃製的過程中可以加入自己喜歡的調味料，但是切忌要記得不能帶有油性的。

3、一般陝西酸菜的醃製都是選擇在十月後纔開始醃製的。

4、全程保持乾淨衛生哦。

5、醃製的時候要選擇放到通風而且要陰涼的地方，不能有太陽曬到。

爽口娃娃菜的做法3

1、吃娃娃菜的好處

1、養胃：吃娃娃菜可以暖胃，對於有胃寒的朋友可以有治療的作用，很多人一旦吃了涼的食物或者秋冬季半夜起來着涼就很容易胃痛，這就是胃寒，如果平時多吃一點娃娃菜可以緩解胃寒。

2、生津止渴：娃娃菜含有非常豐富的水分，因此，娃娃菜能潤喉去燥，使人清爽舒適，尤其是涼拌生吃，感覺更好。

3、利尿：娃娃菜也是白菜的一種，因此也有利尿的功效。娃娃菜能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。

4、通便：娃娃菜中含有非常豐富的纖維素，而纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，緩解便祕、防止大便乾燥。

5、解毒：娃娃菜和大白菜一樣，也含有非常豐富的維生素C，有助肝臟解毒。

6、清熱：娃娃菜能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。

7、秋季養肺：娃娃菜也是白色的，因此秋冬季節多吃娃娃菜可以滋陰養肺，肺屬於白色，吃白色的食物對養肺都有幫助，而娃娃菜更是不錯的選擇。

2、娃娃菜的選購技巧

既然娃娃菜有這麼多的功效，那平時可以多吃一些，那如何選娃娃菜呢？這也需要一些常識。

想要挑選正宗的娃娃菜，應挑選個頭小，手感結實的爲佳。如果捏起來鬆垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。因爲娃娃菜更受人們喜歡，因此，商家也會以次充好，用大白菜的心來冒充，因爲娃娃菜的價格遠高於白菜心。

其實辨別娃娃菜與白菜心也是有方法的，從口感上來說，大白菜水分較多，沒有娃娃菜細膩潤滑；從顏色上，娃娃菜葉子嫩黃，白菜心黃中帶白；

從外形上看，娃娃菜的葉基較窄、葉脈較細，而大白菜的葉基和葉脈都較寬大；從包心看，大白菜包心生長較緊密，其葉子皺縮程度嚴重，呈扭曲狀，娃娃菜葉面比較平整。因此，在挑選的時候一定要仔細、精心。

3、娃娃菜的吃法

一、酸辣娃娃菜

材料：娃娃菜一棵、生薑一塊、蒜四瓣、蔥一段、紅辣椒三粒、鹽、雞精、醬油、醋適量

做法

1、生薑切片，蒜剝皮洗淨。

2、娃娃菜摘成單片，洗淨，把菜幫子用刀斜拉成片。菜葉切成大塊。

3、炒鍋油熱至四成時放入紅辣椒，煸一會。

4、油熱後，放油蒜頭和薑片。

5、倒入菜幫片，加十三香粉。翻炒。

6、加醬油和香醋。醋多放一些。

7、再倒入菜葉，加鹽、雞精翻炒均勻

二、清炒娃娃菜

材料：娃娃菜適量、鹽、糖

做法：

1、將娃娃菜清廷收拾乾淨。

2、熱鍋，冷油。

3、娃娃菜下鍋翻炒後加少許糖和鹽，再略微翻炒後加少許水。

4、蓋上鍋蓋旺火煮，如果喜歡吃煮得爛一些的就多煮一會。

5、加少許味精後出鍋。

三、上湯娃娃菜

材料：娃娃菜（3顆）、皮蛋（2只）、青椒（1只）、紅椒（1只）、紅棗（5只）、枸杞（1湯匙）、蒜（2瓣）、姜（2片）、蔥（1根）、高湯（3杯）調料：油（3湯匙）、鹽（1/4湯匙）、雞粉（1/3湯匙）、生粉水（1/3杯）

做法：

1、皮蛋剝去外殼，用切蛋器切成六瓣；紅棗和枸杞洗淨，用清水泡發。

2、娃娃菜洗淨，切成兩半；青紅椒去蒂和籽，切成塊。

3、燒熱3湯匙油，炒香姜蒜片和蔥段，倒入青紅椒塊炒勻，注入3杯高湯，加入紅棗和枸杞攪勻煮沸。

4、放入皮蛋和娃娃菜拌勻，加蓋以中小火煮5分鐘。

5、煮至娃娃菜變軟，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調味。

四、蒜蓉粉絲娃娃菜

材料：娃娃菜（3棵）、粉絲（1捆）、蒜蓉（大量）、紅椒（適量）、海鮮醬油（2湯匙）、雞粉（適量）、鹽、（適量）

做法：

1、洗淨娃娃菜葉，撕成大片葉狀，放盤子中。

2、煮沸半鍋水，開大火將娃娃菜隔水蒸五六分鐘左右，至娃娃菜變透明。

3、把粉絲用開水浸泡3分鐘，浸泡至回軟，放入沸水中氽，之後過涼水。

4、準備大量蒜頭，將其剁成蒜蓉；取適量紅辣椒，切成末。

5、燒熱2湯匙油，放入蒜蓉爆香，放入紅椒末，下小半碗水，並用醬油、雞粉以及鹽調味。

6、將粉絲放在娃娃菜上，並倒入炒好的蒜蓉辣椒末，即可上桌食用。

五、幹鍋娃娃菜

材料：五花肉、娃娃菜、乾紅椒、青蒜、蔥薑蒜、橄欖油、生抽、紅油豆瓣醬、白糖、芝麻油、鹽、雞精、花椒、豆豉各少許

做法：

1、娃娃菜切開。

2、鍋內放入鹽，油燒至水開，放入娃娃菜焯水1分鐘取出。將焯好水的娃娃菜控水，可用手輕輕摁壓，擠出水份。

3、五花肉切薄片，大蒜分開蒜白，蒜青切小段。蒜瓣切大塊，生薑切薄片。

4、鍋內燒2匙油，放入五花肉片小火煸炒。

5、煸至肉片熟時，放入豆豉，紅油豆瓣醬翻炒，再放入大蒜，生薑片繼續煸炒至肉色轉淡黃色。加入蒜白，生抽，砂糖，雞精，芝麻油調味。

6、最後加入娃娃菜及蒜青翻炒片刻即可。

7、將幹鍋放火上加入1大匙油，放入花椒，紅椒炒出香味。將娃娃菜轉至幹鍋中，點上酒精燈便可邊熱邊吃。