秋天有什麼家常菜
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秋天有什麼家常菜,衆所周知秋天是豐收的季節,秋天的本質在一個涼字,因此常常容易誘發出各種疾病,春夏養陽,秋冬養陰,也是進補的好時節,以下詳細介紹秋天有什麼家常菜。
辣椒香菇醬蒸雞肉
所需材料:雞腿2只,蒜10克,姜10克,蔥適量,辣椒香菇醬2湯匙,蠔油1湯匙,白糖半湯匙,豆豉1湯匙,食用油1湯匙。
烹飪步驟:1、把雞腿斬成小塊,我是直接讓賣雞的店家幫我斬好,然後浸泡去血水洗淨瀝乾水分備用,豆豉切末,姜切末,蒜切末,蔥切蔥花
2、雞肉中加入薑末、蒜末、豆豉、蠔油、白糖、食用油、辣椒香菇醬,抓勻後醃製半小時
3、把醃製好的雞肉放入可以上鍋蒸的盤中,再放入蒸汽烤箱中,水箱裝上水,啓動“純蒸”功能,溫度110度,時間爲20分鐘,蒸好取出撒上蔥花即可
玉米燒排骨
所需材料:排骨500克,玉米1根,青紅椒各半個,蔥薑蒜各10克,冰糖30克,八角1個,料酒1湯匙,生抽1湯匙,老抽適量,雞精適量,鹽適量,清水適量,食用油適量
烹飪步驟:1、排骨洗淨焯水撈出瀝乾水分備用,玉米洗淨切成小段,青紅椒去籽洗淨切小塊,蒜切片,薑切片,蔥切寸段
2、鍋中倒入適量的食用油燒熱,放入冰糖翻炒至融化變成焦黃色,放入排骨,翻炒至上糖色
3、加入蔥薑蒜和八角炒出香味,再加入料酒、生抽、老抽,翻炒至上色
4、加入清水,沒過排骨即可,大火燒開轉小火燉煮20分鐘
5、20分鐘後加入玉米,繼續燉煮20分鐘
6、燉煮至湯汁濃稠時加入青紅椒,加入雞精和鹽,轉大火收汁即可
醋溜藕片
所需材料:蓮藕1節,胡蘿蔔半個,蒜10克,清水少許,白醋1湯匙,雞精適量,鹽適量,食用油適量
烹飪步驟:1、蓮藕洗淨切成薄片,放入白醋水中浸泡備用,放入白醋水是爲了防止氧化變黑,胡蘿蔔去皮洗淨切薄片,蒜切片
2、鍋中倒入適量的食用油燒熱,放入蒜片爆香
3、再放入蓮藕和胡蘿蔔,邊炒邊加少許清水,炒至斷生
4、加入白醋,雞精、鹽,翻炒均勻即可出鍋
【第一道:杏鮑菇炒肉片】食材:杏鮑菇、豬瘦肉、生薑、大蒜、香蔥、油、鹽、生抽、生粉。增強免疫,潤燥補水。
1、 豬瘦肉洗淨,瀝乾水,切薄片,生薑洗淨切絲,然後放油、鹽、生抽、生粉拌均醃製。大蒜、香蔥分別洗淨切好。杏鮑菇去蒂,洗淨,瀝乾水,馬上切片。
2、熱鍋,倒油,放入蒜末、肉片,大火爆炒,肉片變白色,出鍋。鍋中再倒入少許油,把杏鮑菇片入鍋,中小火煸香。
3、生粉勾芡加入鍋中,煮沸,倒入炒好的豬肉片,一起翻炒,放鹽炒均,關火,再撒上香蔥。
【第二道:香菇炒生菜】食材:香菇、生菜、油、鹽。提高免疫力,補充水
1、生菜去老葉,清水沖洗乾淨清水浸泡10分鐘,撈出。香菇洗淨去蒂,切片。
2、熱鍋,倒油,中小火,把香菇煸炒出香菇的清香味出來。改爲大火,放入洗淨的生菜,大火爆炒,炒熟,放鹽,翻炒均勻即可。
【第三道:蝦皮炒空心菜梗】食材:空心菜梗、蝦皮、紅辣椒、油、鹽、大蒜、香蔥、生薑。促進腸蠕動,通便解毒,潤燥補水
1、空心菜,去葉子,去老梗,洗淨,瀝乾水。空心菜梗用手順着空心部分撕開,並在2-3釐米的地方折斷,紅辣椒洗淨去籽、去蒂切塊。香蔥洗淨切好,蝦皮洗淨瀝乾水。
2、熱鍋,倒油,放入大蒜、紅辣椒、蝦皮、生薑絲,小火煸炒吃蝦皮的香味。加點生薑可以去腥,加紅辣椒,開胃好吃。
3、倒入手撕好的空心菜梗,改爲大火,爆炒,用鍋鏟翻炒,空心菜梗很容易炒熟,變軟,入味。放鹽、香蔥炒均即可出鍋,香噴噴,很好吃。
【第四道:蓮藕炒西芹】食材:蓮藕、西芹、香菇醬、油 、鹽。蓮藕潤燥,美容補水。
1、蓮藕洗淨,去皮,切丁,西芹洗淨切丁,大小和蓮藕一樣。
2、清水煮沸,大火放入切的蓮藕,汆燙六成熟,撈出。大火汆燙,蓮藕的.顏色才白,不變黑哦。
3、熱鍋,倒油,用熱鍋冷油的方法,大火爆炒西芹至六成熟。加入汆燙好蓮藕,再加一勺香菇醬,翻炒熟。放鹽,炒均出鍋。
【第五道:秋葵炒雞胸肉】食材:秋葵、雞胸肉、油、鹽、生粉、生抽、生薑、大蔥、辣椒。清熱潤燥、滑腸。
1、雞胸肉解凍,洗淨,切薄片。放鹽油、生抽、生粉拌均醃製。秋葵洗淨,然後去蒂,從中間切開,
2、熱鍋,鍋裏塗抹點點油,中火把秋葵煸炒香,變軟,出鍋。熱鍋,放油,倒入拌均好的雞胸肉,大火爆炒六成熟,然後加熱切好的大蔥、辣椒,翻炒均勻。
4、再把炒好的秋葵加入鍋裏炒熟,放鹽炒均即可出鍋。
秋天吃什麼好?
大棗:據中醫專家講,大棗不光是甜美食品,還是治病良藥。大棗性味甘平,入脾胃二經有補氣益血之功效,是健脾益氣的佳品。中醫常用大棗治療脾胃虛弱、氣血不足、失眠等症。根據藥理研究,大棗有保護肝臟、降低血脂等作用。專家提醒,大棗雖然味甘、無毒,但性偏溼熱,故不能多食,尤其內有溼熱者,多食會出現寒熱口渴、胃脹等不良反應。
紅薯:紅薯含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分,還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質能保持血管彈性,對防治老年習慣性便祕十分有效。另外,紅薯是理想的減肥食品,因其富含纖維素和果膠,而且具有阻止糖分轉化爲脂肪的功能。
枸杞:枸杞有解熱、治療糖尿病、止咳化痰等療效,而將枸杞根煎煮後飲用,能降血壓。枸杞茶有治療體質虛寒、健胃、肝腎疾病、肺結核、便祕、失眠、低血壓、貧血、各種眼疾、掉髮、口腔炎、護膚等作用。但由於枸杞溫熱身體的效果相當強,患有高血壓、性情太過急躁的人最好不要食用。相反,若是體質虛弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用。
山藥:其特點是補而不滯,不熱不燥,不論男女老幼、有病無病、體健體弱,都適合食用。
白扁豆:用白扁豆煮粥或煎湯服,可消餘暑、化暑溼、健脾胃、增食慾。
藕:生藕能清熱生津止渴,熟藕能健脾開胃益血。故有“暑天宜生藕,秋涼宜熟藕,生食宜鮮嫩,熟食宜壯老”的說法。
黃鱔:入秋食鱔,不但補益力強,對人體血糖還有一定的調節作用,燒鱔段、清燉、炒鱔絲、黃鱔粥等均可。
栗子:有健脾養胃、補腎強骨的作用。
胡桃:能補腎固精、溫肺定喘,又能益氣養血、潤燥潤腸。
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