醬瓜怎麼醃製纔好吃
本文已影響2.76W人
本文已影響2.76W人
醬瓜怎麼醃製纔好吃呢?醃製醬瓜是一道家常小菜,清香的黃瓜味道和濃郁的醬香味結合,再搭配一碗大米粥,即清淡可口,又非常的好吃。所以學起來,跟小編學個醃製醬瓜,做個嚐嚐吧!
醬瓜怎麼醃製纔好吃1
在每年的夏季農村的人,都會在屋頂或角落準備幾口大缸。這不是用於裝水而是準備製作醬瓜用的,製作醬瓜會先醃製後清洗晾曬最後才進行醃製。以前做的醬瓜是又鹹又難吃,但是現在不一樣。爲了健康追求低鈉,我們可以製作少量適合自己口味的醬瓜。今天的美食分享就把這一做法分享給喜歡美食的您,在夏季非常適合用於下粥。所以學起來做個嚐嚐吧!
食材清單
黃瓜10條
紅辣椒2個
青泡椒4個
熟白芝麻1匙
芝麻油1小匙
白砂糖3匙
生抽適量
高度白酒2匙
鹽5匙
姜4片
蒜頭5瓣
製作步驟
步驟1、製作醬瓜選擇細嫩的黃瓜最好,就是那些細細有點營養不良的。這一類型的黃瓜口感纔是最好的!
步驟2、黃瓜清洗乾淨後撒入適量的'鹽,攪抹均勻。
步驟3、然後找點重物壓在上面,一般我會使用大理石。但是很多在城市的朋友是沒有的,所以你找個大盆裝上水壓在上面。每隔幾小時或半天翻攪一下才壓的勻!
步驟4、壓醃需要大概一整天,拿出清洗乾淨切成小塊
步驟5、泡入水中反覆清洗數次,期間要儘量擠壓去除所含有的鹹水。擠壓去水分後放置一邊晾乾或小曬半天
步驟6、在醬瓜晾乾的時候我們準備醬汁,把砂糖、白酒、生抽加入適量的水大火煮開放涼。
步驟7、再把醬瓜倒入盒子中,倒入醬汁醃製一天
步驟8、第二天把醬汁倒出回鍋煮開放涼,然後放入配料辣椒、泡椒、熟芝麻、麻油、老薑絲最後倒入醬汁蓋上再醃製一天即可
步驟9、試試非常好吃下粥的醬瓜
小貼士
1.醃製的鹽要注意量並且清洗的時候要多洗幾次,纔不至於偏鹹
醬瓜怎麼醃製纔好吃2
這是小時候媽媽每年都會做的淹菜,因爲媽媽做的太好吃了,周圍鄰居們都把菜拿來,讓媽媽給做,媽媽當時好辛苦啊,因爲每家都是十來斤,還要搭上好多的配料。
食材
老一點的黃瓜 1000g
鹽 50g
白糖 50g
花椒 20g
大料 2粒
芝麻 適量
花生 適量
乾紅辣椒 10g
醬油 500g
方法/步驟
黃瓜洗淨切成1.5cm見方的丁,用鹽醃漬8小時,晚上醃,早起擠幹水分,放在竹製的蓋簾上,攤開,置陰涼通風處晾乾。每天翻動2-3次,夜晚要收回家,第二天再晾,至乾透。晾曬期間一定要保持乾淨,不要放在有灰塵的地方。
鍋洗淨,不要有一點的油星,倒入醬油、花椒、辣椒、大料,燒至滾開後熄火晾涼。
芝麻炒熟,花生炒熟後去皮。
將涼透的醬油放入玻璃或陶瓷制的壇內,放入乾透的黃瓜,加白糖,芝麻、花生,拌勻,淹3天后即可食用。
5用這種方法做出的醬瓜,可放一兩年不壞。
注意事項
如果不喜歡太鹹的,燒醬油時可加些清水。
晾曬時,一定要保持衛生,因爲不能再沾涼水。裝瓜的容器內也要晾乾,不能有水。
這種方法也可淹蘿蔔乾等,非常好吃。配料的量可根據自己的口味適當調整。
牛排如何醃製才嫩?如何醃製牛排更嫩?
青芒怎麼醃製 醃青芒的做法大全
怎麼吃花生醬才最美味
白蘿蔔和胡蘿蔔能一起吃嗎 白蘿蔔怎麼醃製好吃
臘肉一般醃製多長時間 臘肉的醃製和保存方法
鹹糉子的做法和配料 糉子肉怎麼醃纔好吃
醃製臘肉要蓋蓋子嗎 醃製臘肉正確做法
湖南醃肉的醃製方法 安徽鹹肉的醃製方法
安徽鹹肉怎麼醃製?安徽鹹肉的醃製方法
臘魚怎麼醃製?臘魚怎麼醃製纔好吃?
醃檸檬片需要加水嗎 檸檬片怎麼醃製
空心菜怎麼醃製 醃空心菜梗的做法
海天黃豆醬怎麼吃好吃 海天黃豆醬怎麼做炸醬麪
絲瓜的做法大全 絲瓜的家常做法圖 絲瓜怎麼做好吃又簡單
醃製好的醬肉怎麼做纔好吃 怎麼做醃製好的醬肉纔好吃
醃芒果用什麼芒果比較好 醃芒果怎麼做好吃
泡臘八蒜用什麼醋好 醃製大蒜變綠能吃嗎
香菜怎麼醃製好吃 醃香菜的做法
新鮮桂花怎麼處理才能食用 新鮮的桂花怎麼醃製
醃黃瓜的做法大全:醃黃瓜怎麼做好吃
楊梅怎麼醃好吃 醃楊梅乾做法
臘豬腳怎麼醃製 臘豬腳怎麼做好吃
鹹糉子的做法和配料 糉子肉怎麼醃纔好吃