孕期吃這種食物
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一、海帶對孕媽有什麼作用?
海帶屬海藻類食品,含有蛋白質、氨基酸、維生素、無機鹽、微量元素等多種營養素,特別是碘的含量非常豐富,是人體碘的良好來源。
碘是人體必需的微量元素,如果缺乏,容易患呆小症或地方性甲狀腺腫。婦女在孕10 - 18周時如果缺碘,就會導致胎兒大腦發育不全,影響智力。如果嬰兒出生後缺碘仍未得到補充,會使嬰兒生長髮育停頓,形成呆小症:
因此,妊娠期及哺乳期婦女需要補充足夠量的碘元素,以滿足生理上的需要。一般來說,每天補充的碘量應達到200微克。碘宜從食物中攝取,而海帶是含碘最高的天然食物。
二、海帶怎麼吃才能不損失營養?
由於我們日常生活中吃到的都是幹海帶,食用前經漂洗、浸泡、烹調等過程,海帶中的碘元素已被破壞,故食用時應注意:
一是海帶應整條清洗和浸泡,浸泡時間約2小時,不宜超過24小時,勤換水,避免變質;
二是海帶烹調不要加醋和酸味菜,如西紅柿、酸菜等,因爲碘元素和酸性物質結合,常常受到破壞;
三是烹調時使用植物油不用動物油,因爲動物油易與碘元素髮生化學反應,使其揮發,而植物油的性質穩定,不易與碘元素髮生化學反應,利用率高。
據研究,用植物油炒菜,碘的利用率爲90%左右;若用動物油炒菜,碘的利用率僅爲40%。所以,注意海帶的烹調方法,可減少海帶中碘元素的損失。
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