穀雨吃香椿的寓意
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穀雨吃香椿的寓意, 說起穀雨人們可能會想起二十四節氣,穀雨排在二十四節氣中的第六,雖然已是春季的最後一個節氣,但從穀雨的民間習俗和歷史文化來看,仍舊離不開一個“春”字。下面是穀雨吃香椿的寓意。
穀雨吃香椿的寓意1
寓意長壽
在中國古代歷史中,香椿不僅是備受喜愛的食材,也同樣具有着文化意義。例如,古代香椿樹常常被視爲長壽的象徵。這一文化典故正是源於莊子《逍遙遊》中那句“上古有大椿者,以八千歲爲春,八千歲爲秋,此大年也”
意爲上古時代的大椿樹以人間八千年當做自己的一年,可見壽命之長久。於是後人便常常用帶“椿”的詞語來形容福壽綿延,如以“千椿”形容千歲,又如以“椿壽”作爲對長輩的祝壽,以盼望長輩像椿樹一樣長生不老。
古人也喜歡直接用“椿”來比喻父親或其他長輩,將已過耄耋之年的父親稱爲“椿庭”。這一說法與《論語》有關,相傳孔子的兒子孔鯉因怕打擾父親思考問題,便在路過庭院時快步走過,即“趨庭而過”
於是,後人就把“椿”與“庭”結合了起來,稱父親爲“椿庭”。而古人又喜歡將母親形容爲“萱草”,於是便有了“椿”與“萱”的結合,如“椿萱並茂”常是用來形容父母健在、健康長壽。
穀雨節氣吃香椿
香椿也叫椿芽、香椿頭,民間有句農諺叫“三月八,吃椿芽兒”,是指農曆三月,穀雨節氣前後剛好是香椿上市佳季,與京城那句老話“雨前椿芽嫩無比,雨後椿芽生木體”是一個道理。並且椿芽營養豐富、兼具食療作用。中醫認爲香椿味苦、性寒,不僅有清熱解毒、健胃理氣的功效,還能起到醒脾、開胃的作用,非常適合在暮春前後食用。
香椿在中國已有兩千多年的栽培歷史。先秦古籍《山海經》中便有“成候之山,其山多櫄木”的記載,其櫄木即爲香椿;《莊子·逍遙遊》中也記載着“上古有大椿者,以八千歲爲秋”。
中國不僅是世界上唯一以香椿嫩芽葉作爲食物的國家,而且“食椿”還具有着悠長曆史。蘇武在《春菜》中就曾寫道,“豈如吾蜀富冬蔬,霜葉露芽寒更茁”,相傳早在漢代,民間的食椿習慣就已遍佈大江南北,到後世的唐、宋及明清時期,更有很多地方產出的香椿成爲了宮中貢品,不難想象,香椿在古時候就深受民間百姓和皇親貴胄的喜愛。
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香椿最初栽培的目的是爲採摘嫩芽作蔬菜食用。北宋魏國公蘇頌所著的《本草圖經》中就有食用香椿芽的相關記載,“椿木實而葉香,可啖”。蘇軾也曾經盛讚。
到了明代,散文家劉侗在《帝京景物略》中稱,“元旦進椿芽、黃瓜,一芽一瓜,幾半千錢”;博物學家謝肇淛在《五雜俎》中記道,“燕齊人採椿芽食之以當蔬”;朱橚的植物圖譜《救荒本草》中記載着香椿“採嫩芽炸熟,水浸淘淨,油鹽調食”;而清朝的文學家和美食家袁枚也在《隨園食單》中記載了香椿頭拌豆腐的吃法,稱其“到處有之,嗜者尤衆。”
除普通的食用價值外,香椿的藥用價值也不可小覷。相傳一千三百多年前的《唐本草》最早記錄了香椿的藥用價值,稱其“主治症疥,風疸”。明代李時珍則在《本草綱目》中再次明確指出了“香椿葉苦、溫煮水洗瘡疥風疽,消風去毒”的保健醫藥功效。
不過,食用香椿也要適當、適量。唐代孟詵所撰的中醫典籍《食療本草》就指出“椿芽多食動風,薰十二經脈、五臟六腑,令人神昏血氣微”。從現代視角來說,香椿本身含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽,因此食用香椿還是在穀雨前香椿最鮮嫩的時候爲最佳,並且下廚時應當在沸水中焯上一分鐘,減少其中的亞硝酸鹽成分。
穀雨吃香椿的寓意2
在穀雨之前,既有“春木之氣始至”的立春、又有“物至此時皆以潔齊而清明矣”的清明,穀雨排在二十四節氣中的第六,雖然已是春季的最後一個節氣,但從穀雨的民間習俗和歷史文化來看,仍舊離不開一個“春”字。
從古至今,中國的“吃春”文化源遠流長。民間常說的“吃春”,一方面是專指立春節令的食俗,也常被叫做“咬春”;而另一方面,則是北方人,尤其是老北京常說的“食椿”,也就是穀雨吃香椿的習慣。
香椿爲什麼要在穀雨時節吃
1、補充營養
香椿芽雖然是時鮮的食物,但是它的營養價值還是非常高的。在民間有吃香椿芽補充維生素,礦物質素,纖維素等作用,而且還能健胃潤腸,增強抵抗力,所以它的營養還是挺全面的。所以在穀雨的時候吃香椿芽在古代就是爲了補充營養。
2、品嚐美味
香椿芽最佳的食用時間是在四月初到四月中旬,而穀雨時節正好但是四月中旬的末端,過了穀雨,香椿芽的木質化就會越來越重,所謂的木質化就是香椿芽變得不再鮮嫩,而且一天比一天老,基本上就不能吃了。
所以爲了抓住這最後的`美味。民間在穀雨這天就會吃香椿芽,因爲這頓吃了,要想再吃就要等到明年了,也是對香椿芽味道的一種留念。因此在穀雨這天,什麼都可以不準備,但是香椿芽一定是餐桌上不可缺少的一道菜餚。
3、送春迎夏
穀雨是春季的最後一個節氣,這格節氣過了之後就等於過完整個春天了,要迎來夏天了。而香椿芽也是在這個節氣內的最後的倔強,過了這個節氣也要消失了。
所以在穀雨的時候吃香椿有着送春迎夏的寓意。而且香椿的諧音等於“想春”,也是表達了大家對於春天的喜歡,對於即將結束的春季的思念之情。所以到了穀雨,家家戶戶都會買上一小把香椿芽回來炒雞蛋或者燒湯,品嚐屬於春天的味道。
穀雨吃香椿的寓意3
穀雨養生注意4大點
1、應當食用一些益肝補腎的食物,適當吃一些含B族維生素較多的食物,如小麥胚粉、標準麪粉、蕎麥粉、莜麥面、小米、大麥、黃豆及其他豆類、黑芝麻等,以順應陰陽的變化,這樣不僅可以提高身體素質,抵抗春瘟,而且還可爲安度盛夏打下基礎。
2、如果飲食不當,卻極易使腸胃受損。從這個意義上講,這一時期又是胃病的易發期。消除病因是治療的關鍵,如戒菸、戒酒、不暴飲暴食、飢餓無度,少吃多餐和避免食用對胃有刺激的食物和藥物等。
3、過了穀雨便意味着春季快過去了,按照中醫“春養肝”的觀點,要抓緊時機調理肝血。此時的食療要點重在養肝清肝、滋養明目。而在衆多的蔬菜之中,比較適宜養肝的是菠菜。
中醫認爲,菠菜性甘涼,入腸、胃經。有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效,對肝氣不舒併發胃病的輔助治療常有良效。對春季裏因爲肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。
4、穀雨後空氣中的溼度逐漸加大,會讓人體由內到外產生不適反應。從中醫養生的角度來說,如此潮溼的環境,溼邪容易侵入人體爲患,造成脘腹脹滿、胃口不佳、身體困重不爽、關節疼痛等情況,如若已經患有各類關節疾病,如風溼性關節炎,也容易在該節氣誘發。
所以穀雨養生要注意祛溼,在飲食上加以配合。具有良好祛溼效果的食物有:白扁豆、赤豆、薏仁、山藥、荷葉、芡實、冬瓜、陳皮、白蘿蔔、藕、海帶、竹筍、鯽魚、豆芽等。
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