維生素b1含量高的食物有哪些
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維生素b1含量高的食物有哪些,維生素在人體幾乎是不能合成的,所以我們平時都需要通過食用一定的食物來補充自己體內的維生素,下面爲大家分享維生素b1含量高的食物有哪些。
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維生素B1最豐富的來源是小麥胚芽及米麩。種子發芽時需要這種維生素,因此它存在所有穀類、核果、幹豆、豌豆、黃豆、扁豆、及由植物種子未經過加工精製的食物中,如花生醬、麪包及麥片等;
肉類食品中腎臟、心臟及豬肉裏的含量最豐富。 我們學校檢查視力時,醫生就建議我們多吃動物內臟,有利於視網膜。另外,菊花茶之類的對明目也有一定效果,當你用眼過度,出現眼睛發癢、乾燥、佈滿血絲、怕光、迎風流淚等症狀時,多吃富含維生素B1的食物,則可消除上述症狀。含維生素B1的食物有:菠菜、莧菜、雪裏蕻;
動物的肝臟、心、腎、奶類;小麥、黃旦、花生、葵花籽、木耳、杏仁等。爲了保護你的眼睛,日常應多吃粗糧、新鮮蔬菜和富含維生素A的食物。
維生素B1含量豐富的食物有糧穀類、豆類、乾果、酵母、硬殼果類,動物內臟、蛋類及綠葉菜中含量也較高,芹菜葉、萵筍葉中含量也較豐富。
維生素B1又稱硫胺素,有防治腳氣病的作用,也稱爲抗腳氣病維生素。維生素B1在人體內的主要功能是以輔酶的形式參與能量和三大營養素的代謝,與維持食慾、胃腸蠕動和消化液的分泌,及心臟功能的生長髮育有密切關係。營養學家建議維生素B1的攝入量男性爲1.4毫克/天,女性1.3毫克/天,孕婦1.5毫克/天,乳的母1.8毫克/天。
維生素Bl廣泛存在於天然食物中,其含量隨食物種類不同而不同,同時還受到加工、烹調的影響,所以要注意以下幾點:
1、調整飲食結構
加工越細的米麪,維生素Bl含量越少。所以、不要總給孩子吃精白米麪。在不影響孩子食慾的前提下,要做到粗細搭配,多吃各種豆類等雜糧,例如小米、綠豆等食物中,都含有豐富的維生素Bl,還應適當增加膳食中肉類的比例。
2、改進烹調方法
要提高食物中維生素B1的利用率和保存率。如撈飯的方法不好,要提倡不棄汁的蒸飯方法。由於麪粉中的維生案Bl在酸性環境中較穩定、而在鹼性環境中容易被破壞,所以發麪不宜加鹼,應提倡使用鮮酵母發麪。
煮麪條時,大約有50%的`維生素BI會流失到麪湯中,所以。如果吃麪條,要喝些湯,充分利用麪湯中的營養素。由於高溫油炸和加鹼會破壞麪糰中的維生素Bl,因此,應該少吃油條、油餅這些油炸食品。
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維生素B1是什麼
維生素B1又稱硫胺素或抗神經炎維生素或抗腳氣病維生素,爲白色晶體,在有氧化劑存在時容易被氧化產生脫氫硫胺素,後者在有紫外光照射時呈現藍色熒光。由嘧啶環和噻唑環通過亞甲基結合而成的一種B族維生素。
維生素B1的作用
1、有助於消化
維生素B1的重要功能是調節體內糖代謝,也可促進胃腸蠕動,幫助消化,特別是碳水化合物的消化,增強食慾。女性補充維生素B1也可促進新陳代謝,促進消化(女性喝酸奶有助於消化),還有有美膚的作用。
2、有助於緩解疲勞
維生素B1被稱爲精神性維生素,這是因爲維生素B1對神經組織和精神狀態有良好的影響,可改善精神狀況,消除疲勞。
3、有助於減輕暈車、暈船症狀
運動病又稱暈動病,是暈車、暈船、暈機等的總稱。它是指乘坐交通工具時,人體內耳前庭平衡感受器受到過度運動刺激,前庭器官產生過量生物電,影響神經中樞而出現的出冷汗、噁心、嘔吐、頭暈等症狀羣。
維生素B1每天的用量
維生素B1在碳水化合物代謝中起着關鍵的作用,所以,它的需要量一般根據碳水化合物攝人量來決定,大約供給每1000千卡熱能時,需核黃素0.5毫克。一般情況下,1歲以下嬰兒的核黃素每日供給量爲0.4毫克,1—3歲的兒童每日需要量爲0.7—0.8毫克。但是由於個體的差異,維生素B1的需要量有所不同,特別是孕婦、乳的母和飯量比較大的孩子,要適當增加維生素B1的供給量。
維生素B1含量高的食物
維生素B1它廣泛存在於肉類和蔬菜中。主要存在於種子的外皮和胚芽中,如米糠和麩皮中含量很豐富,在酵母菌中含量也極豐富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也較豐富。
維生素B1含量豐富的食物有糧穀類、豆類、乾果、酵母、硬殼果類,尤其在糧穀類的表皮部分含量更高,故碾磨精度不宜過度。動物內臟、蛋類及綠葉菜中含量也較高,芹菜葉、萵筍葉中含量也較豐富,應當充分利用。
維生素B1含量豐富的食物水果
富含維生素B1的水果主要有橘子、香蕉、葡萄、梨、獼猴桃等。這些水果是可以經常食用的,可以幫助我們補充充足的維生素B1。
維生素B1的副作用
維生素B1因爲是水溶性的,所以副作用會小一些,多餘的量會排出體外,不過如果每天服用超過5~10克的話,有些人則會出現發抖、皰疹、浮腫、神經質、心跳增快及過敏等的副作用。
維生素B1的服用禁忌
1、忌飯前服:要知道,飯後服用維生素B1最有利於其吸收。因爲維生素B1是水溶性的,倘若空腹服用就會被快速吸收而進入血液,在人體利用之前便經腎臟等排出體外,這樣一來就使藥物不能充分發揮作用。
2、忌與阿司匹林合用:由於阿司匹林在胃中水解爲水楊酸,維生素B1可使胃液pH值降低,從而使阿司匹林對胃黏膜的刺激加劇。故兩者不可同時服用。
3、忌與含鞣質的中成藥合用:中成藥四季青片、感冒寧、複方千日紅片、紫金粉、舒痔丸、七釐散、虎杖浸膏片、腸風槐角丸等含鞣質,與維生素B1結合產生沉澱,不易被人體吸收利用,並可使維生素B1變質而降低藥效。
4、忌與氨茶鹼(鹼性藥物)合用:維生素B1在鹼性環境中不穩定,並會很快分解,使之遭受破壞,藥力降低甚至失效。
5、忌與藥用炭合用:維生素B1可被藥用炭吸附而降低藥效。倘若必須合併應用,可先口服維生素B1,2-3小時後再服藥用炭。
6、忌飲酒:因爲酒精可損傷胃腸道黏膜,妨礙腸黏膜的運轉機能,進而減少維生素B1的吸收利用。
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缺乏維生素b1的症狀
缺乏維生素b1會引起神經系統以及心臟方面的症狀,腳氣病就是維生素B1缺乏症,在臨牀上會有麻木、肌肉痠痛、四肢無力等症狀表現,心臟方面的表現則是出現胸悶、氣促、心率時常的症狀。
如果維生素b1缺乏十分嚴重,還可能會影響到人大腦的正常功能,患者會有手腳活動不協調、記憶力、計算能力下降、癡呆、語言能力差等表現,不過這種情況多發於酗酒的人羣中,因爲長期攝入酒精會引起維生素b1缺乏症。
哪些人容易缺乏維生素b1?
1、長期飲酒的人。酒精會大大降低人體對維生素b1的吸收,喝酒的人比不喝酒的人跟容易缺乏維生素b1。
2、慢性腹瀉人羣或者嘔吐的孕婦,比普通人更容易缺乏維生素b1。
3、經常節食或者神經性厭食的人,由於營養攝入不良容易缺乏維生素b1。
4、飲食中很少吃肉或者粗糧,這類食物都是維生素b1的最佳來源,如果長期不攝入極可能引起維生素b1缺乏症。
補充維生素b1的食物
五穀類食物和動物性食物是維生素b1的最佳來源,如果保持正常的飲食是不容易缺乏維生素b1的。
富含維生素b1的食物推薦:米糠、大豆、玉米麥麩、豬肉、花生、瓜子、大豆、玉米、動物內臟、堅果等,另外奶類、蔬菜、水果、蛋類中也含有少量的維生素b1。
注意:維生素b1會受到鹼性環境、高溫等環境的影響,所以在烹飪富含維生素b1的食物不宜煮太久,煮熟即可。
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