老鴨煲湯用什麼配料最好
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老鴨煲湯用什麼配料最好,鴨屬脊椎動物門,是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來,體型相對較小,鴨肉比較溫和,能滋陰防秋燥,是一種美味佳餚,適於滋補。以下分享老鴨煲湯用什麼配料最好?
老鴨湯裏面可以加酸菜、淮山、冬瓜、海帶、蘿蔔和蓮藕等。鴨湯的湯汁澄清香醇,滋味鮮美,鴨脂黃亮,肉酥爛鮮醇,是一種集美食養生,傳統滋補,民間食療爲一體的大衆消費型湯鍋食品。
老鴨湯怎麼燉好喝
食材:老鴨 (半隻)、新鮮白蘿蔔 (半根)。
做法:
1、先將老鴨洗淨,斬成小塊。白蘿蔔去皮成塊備用。大蔥切段,薑切片。
2、鍋中倒入清水,放入鴨塊,大火煮開後撇去血沫,再繼續煮5分鐘,撈出後用清水衝清鴨塊表面的浮沫。焯鴨塊的水倒掉不要。
3、取一鍋(或將剛纔的鍋洗淨),倒入清水,放入鴨塊,八角,花椒,大蔥和薑片,然後再淋入黃酒。
4、大火煮開後倒入切好的白蘿蔔塊,開着蓋子煮5分鐘後,再倒入老鴨湯的料包,蓋上蓋子轉中小火燉煮1個半小時。臨出鍋前,放入鹽調味即可。
老鴨不能和什麼同食
1、鴨肉不宜與鱉同食
鱉肉爲鱉科動物甲魚的肉,具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性,而鱉也屬寒性,所以不宜配食。久食令人陽虛,水腫,腹瀉,所以鴨肉與鱉忌一同食用。
2、鴨肉不宜與黑木耳同食
黑木耳不宜與鴨肉同食,因爲鴨肉味甘性涼,同時吃容易產生消化不良,引起身體的不適。
3、鴨肉不宜與栗子同食
鴨肉與栗子一起食是很容易會引起中毒的,所以兩者不宜一起食用。
4、鴨肉不宜與兔肉同食
會導致腹瀉,水腫等情況出現,所以不建議兩者同食。
5、鴨肉不宜與雞蛋同食
不適合與蛋白質豐富的雞蛋同食,否則容易打傷人體中的元氣,不建議兩者一起食用。
這道佳餚是選用金黃色的蟲草花,它含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、多糖等成分,有提高免疫力、抗氧化、防衰老等作用;置於咋們鮮嫩的鴨肉,則是具有清熱解毒、滋陰降火等作用。
二者一起煮湯,相信朋友您一定不能抵擋它的魅力,不僅吃起來很美味,而且還有能滋陰潤肺的作用。尤其冬天天氣冷的時候,誰不喜歡來一蠱鮮香美味的老鴨湯呢,鴨肉可是最好的燉湯食材了。
蟲草花鴨湯需要用到的食材:新鮮的鴨肉500克,新鮮的蟲草花50克,新鮮的薑片5克。食用鹽3克,雞精1克,料酒5毫升,食用油適量
步驟一:首先需要您將所需的是都購買回來,將洗淨的鴨肉斬成塊。爲了保證這道佳餚的口感,在處理蟲草花鴨湯所需的食材時,需要往鍋中加水燒開,倒入鴨肉,加鍋蓋用大火煮。
步驟二:至鴨肉斷生時,撈出備用。蟲草花鴨湯所需食材都處理完畢之後,想要做好這道佳餚。用油起鍋,放入薑片爆香。
步驟三:再倒入鴨塊,加料酒炒2~3分鐘。加適量清水,加蓋煮沸。揭蓋,撈去浮沫。
步驟四:放入洗好的蟲草花,將鍋中材料及湯汁倒入砂鍋中。加蓋,用大火燒開,改小火燉1小時。
步驟五:最後揭蓋,加入適量的鹽、雞精調味即成。
撒上喜歡的蔥花,香味激增,鮮香味十足呢,喜歡吃鴨肉,可以這樣燉來吃哦,是不是吃上一頓。花樣百出的做法,家人都誇會做飯呢。
製作蟲草花老鴨湯很常見,這白果鴨湯就不常見了,準備食材白果,老鴨肉,枸杞,生薑。
步驟一:在購買鴨肉的.時候,一定要挑選老鴨子,這樣的肉雖然比較筋道一些。把買回來的鴨肉放在水裏重新清洗,去掉表面的一些多餘的雜質。
步驟二:然後適當地剁成碎塊,放在清水當中浸泡一段時間,去除血沫和雜質。完成之後將它放到鍋裏,加入適量的開水和料酒之後燒開。
步驟三:清除水面上泛起的白色浮沫。煮五分鐘之後就可以把鴨肉從鍋裏面撈出來,之後將它放在一邊瀝乾水分待用。
步驟四:將買回來到白果碗中浸泡,一定要保證時間控制在半個小時左右,之後將它撈出來,用刀輕輕地拍擊果子的外殼,將最外面的那一層去掉。
步驟五:準備好的砂鍋放爐竈上,將處理好的鴨肉倒入,將已經處理好的白果均勻地撒在鴨塊上。做好這一步後就需要在裏邊加入適量的清水,一定要沒過所有的食材。
步驟六:完成之後,加入一些枸杞、生薑。之後將鍋蓋扣好,開始加熱。先開大火將鴨肉湯煮沸,完成之後就需要將火調小,慢慢的熬煮裏邊的味道,大概需要70分鐘左右的時間。
最後往鍋里加入一些食鹽、雞精、胡椒粉等進行味道的調味,再撒上蔥花,這樣美味的白果老鴨湯就製作好啦,營養美味很是好吃。
【自制啤酒燒老鴨】
食材準備:老鴨子1只、香蔥4根、姜1塊、蒜、山楂2片、幹辣椒1把、香葉3片、豬肉20克
輔料:植物油、鹽、冰糖1塊、燒酒2勺、生抽、老抽各1勺、啤酒1罐、雞粉2克
製作過程:
1、老鴨子把它沖洗乾淨,剁成小塊,選擇鴨子的時候,麻鴨會比較好吃,而且是上了年份的麻鴨,製作出來肉質緊實口感好。
2、鍋中注入適量的清水,把沖洗乾淨的老鴨塊全部倒入鍋中,用大火把它燒開,進行焯水,這一步不需要放什麼調料。
3、焯水好以後,把它撈出來沖洗乾淨,接着準備一個大碗,裏面放入香葉、薑片還有香蔥以及洗乾淨的山楂片還有幹辣椒。
4、另起鍋,放入少許的植物油,把它燒熱以後,倒入我們焯水以後的老鴨塊,接着開始進行翻炒,炒的時候放入燒酒2勺,接着放入我們準備好的調料。
5、炒香以後,倒入高壓鍋中,放入適量的清水,大火把它壓20分鐘,這個時候的鴨肉口感是剛剛好的,直接關火把它鴨肉挑出來。
6、鍋裏再次放入少許的油,加入切好的豬肉,這樣炒出來會更香,把小米辣還有蒜瓣全部放入到鍋中,把它爆香,接着放入適量的啤酒。
7、倒入從高壓鍋中取出來的鴨塊,大火開始燜煮,啤酒半乾的時候,放入鹽加入生抽、老抽各1勺,再放入冰糖1塊,湯汁見底的時候,放入雞粉2克進行提鮮,這樣一道自制啤酒燒老鴨就製作完成了。
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