兒童食譜餅類:薄鬆脆早餐油餅
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材料
麪粉500克/不限種類,鮮奶一小瓶超市有售,發酵粉5-7克,(一個啤酒瓶蓋裝的鹽是大約6克的重量單位)食用油適量,鹽3克,糖3-5克泡打粉10-15克(如果不喜歡泡打粉,還可以用葡萄糖酸內酯---點豆腐腦的凝固劑 和小蘇打2:
1的比例,然後按照面粉重量的2.5%)
做法
1 用溫水把發酵粉,鹽,糖化開,加入牛奶,根據個人喜好選擇用量,牛奶的目的是使麪糰滑嫩
2 把泡打粉和麪粉混合均勻,然後在里加適量的油,油的目的是使面上勁有彈性
3 蓋上蓋子發酵30分鐘,看到麪糰柔軟,有彈性,表面看着有光澤就可以了,當然麪糰是軟面
4 如果家裏桌上是玻璃面的,就在上面摸些油,反覆摔打幾次面胚/已經發好的面
5 把面胚揪半個拳頭大小的面劑,反覆揉搓
6 鍋裏燒熱油,不用太多油,避免浪費,把面胚在手裏順時間轉圈,就成了圓形麪餅
7 把圓形麪餅拉扯着放入油裏,麪餅當時就膨脹出,然後翻面,這樣,大概30秒就做熟了一個油餅
8 用油餅配豆漿吃,(如果朋友們會做西餐,就蘸胡姆斯:用鷹嘴豆做的一種醬)
9 也可以搭配着荷葉粥來吃,因爲畢竟是油炸食品,雖然美味但容易上火,如果配上荷葉粥,和小鹹菜,就有清火之功效
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