如何科學吃菜更健康

如何科學吃菜更健康，人們在做菜的時候是少不了蔬菜的，吃蔬菜也是要注意方法和技巧的，這樣才能吃得更加健康，下面小編爲大家分享如何科學吃菜更健康，一起來了解一下吧。

如何科學吃菜更健康1

很多人一直認爲，生吃蔬菜比煮着吃更健康。因爲生吃能防止維生素流失，能帶來營養最大化。但其實這些想法都是錯誤的，因爲蔬菜所含的營養素絕不只有維生素，而生吃蔬菜人體易產生有害物質。

吃蔬菜別隻盯着維生素

爲什麼吃蔬菜？傳統的七大類營養素加現代的成千上萬種植物所含化學物質的存在都不足以概括蔬菜的好，因爲它們的天然搭配只有在原生態的物產上才能獲得。因此，每一棵小菜、每一個果實都是那麼奇妙，根本不是維生素你高我低那麼簡單。所以，只有經常吃、全面吃，才能完整地獲取來自蔬菜的滋養。

生吃蔬菜有隱患

生吃蔬菜很流行，因爲人們深信這樣可以避免烹調造成的營養流失。但問題是，不經加工，蔬菜的營養是保住了，但有毒有害的物質同樣毫髮無損。

哪些蔬菜用藥多

很多人愛吃豇豆、大白菜、圓白菜、菜花、小白菜、莧菜、辣椒和茄子，同樣害蟲也愛吃，特別是豇豆和茄子。因而這些蔬菜存在農藥殘留的問題，影響了食用的安全。而南瓜、紅薯、胡蘿蔔、洋蔥、茼蒿、大蔥、香菜、生菜、西紅柿等蔬菜因爲無須爲驅趕害蟲施藥，自然就安全得多。

另外，根、莖、葉的硝酸鹽污染程度遠遠高於花、果、種子。所以，儘可能多吃瓜、果、豆和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。注意補充一些維生素C，以阻斷亞硝酸鹽的形成，這樣就減輕了葉菜潛在的危險。

如何科學吃菜更健康2

教你正確吃蔬菜

經常生吃蔬菜會導致身體體寒嗎？

生吃蔬菜並不會導致身體體寒，是將蔬菜冰過以後吃纔會使身體寒涼。比如吃生菜沙拉的時候，有人喜歡將生菜沙拉先放在冰箱裏冰一會兒，因爲這樣吃起來口感更清脆可口。

熟吃蔬菜和生吃蔬菜，哪一種更有利美容？

生吃和熟吃蔬菜都有各自的優缺點。蔬菜加熱之後體積變小，人們很容易吃下較多量的蔬菜，攝入更多營養素，同時，烹飪過的蔬菜會變得相對更加柔軟，更有利於消化。但是生吃蔬菜能夠攝入更多容易流失的維生素C等營養素。

皮膚起皺黯淡無光，吃什麼蔬菜最給力？

想要預防皮膚起皺紋，多吃富含維生素C的蔬菜很重要，想要皮膚不那麼黯淡無光，補充鐵質也是非常重要的。另外，食物纖維能夠有效刺激腸道、促進排便，因此多吃富含食物纖維的蔬菜也是很不錯的選擇。

每天吃多少蔬菜才合適？

按照日本厚生勞動省給出的建議，每天需吃350克以上的蔬菜。但按照中國居民膳食指南的推薦，每天吃500克以上的蔬菜爲好。但即使如此，哪怕每天吃一斤包菜，也不能充分攝取需要的營養素，因爲攝入的蔬菜種類過於單一。因此，相比糾結每天吃多少克蔬菜，不如將吃蔬菜的重心放到每天吃多少種營養素上更加有利。

想要攝取營養素，蔬菜咋吃最給力？

維生素A與維生素E是脂溶性維生素，也就是說，最好用油烹飪或者與含油的食材一同烹飪能夠促進維生素的吸收。但維生素C是水溶性維生素，不但在空氣中容易被氧化，耐熱性也很差，因此富含維生素C的.蔬菜生吃是最好的。紅柿子椒、西蘭花一類的蔬菜則用來煮湯或者焯燙以後簡單炒炒就吃是最好的。

想要吃出漂亮肌膚，哪種蔬菜最給力？

維生素A、維生素C和維生素E都具有抗氧化的作用。富含維生素A的蔬菜能夠有效預防肌膚的乾燥，代表性的食物有大蒜、菠菜等，黃綠色蔬菜是主要代表。富含維生素C的蔬菜有紅柿子椒、香菜、西蘭花等，維生素能夠促進鐵的吸收和膠原的生成。富含維生素E的蔬菜有南瓜等，維生素E能夠促進血液循環，抑制脂質的氧化。