夏季有什麼開胃菜

夏季有什麼開胃菜，天氣越來越熱，隨着氣溫不斷的攀升，這個時候容易出現身體發懶無力、無精打采、無食慾等症狀，家人每年到了這個時節胃口就會變差。這時候可以適當做一點酸辣開胃的下飯菜，下面是夏季有什麼開胃菜。

夏季有什麼開胃菜1

蒜蓉蒸茄子：曾有試驗從茄子中提取的一種物質，用於治療胃癌、子宮頸癌等收到良效。茄子中還含有龍葵鹼、葫蘆素、水蘇鹼、膽鹼、紫蘇甙、茄色甙等多種生物鹼物質，其中龍葵鹼、葫蘆素被證實具有抗癌能力。

製作方法：茄子2根，去皮，將茄子切成10釐米左右的長條，蒜、生薑切末待用;將茄子放在盤裏，上鍋隔水蒸15分鐘;鍋中倒入少許底油，將蒜末、薑末放入鍋 中翻炒，

等蒜末、薑末變色後，加點生抽、白糖、鹽、蔥花、雞精調味;茄子隔水蒸15分鐘後取出，倒出蒸盤裏的水分，然後澆上調味汁攪拌均勻即可食用。

蜂蜜苦瓜：苦瓜的抗癌功效來自一種類奎寧蛋白，它是一種能激活免疫細胞的活性蛋白，通過免疫細胞做“二傳手”，將癌細胞或其他不正常的細胞殺掉。

苦瓜種子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細胞的侵襲和轉移。製作方法：苦瓜1根洗淨，削成薄片，將苦瓜片加冰塊放入保鮮盒冷藏1個小時，取出苦瓜放入盤中，澆上蜂蜜即可食用。

海帶冬瓜排骨湯：海帶中藥名爲“昆布”，可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內能夠產生致癌物的細菌，所含的纖維還能促進膽汁酸和膽固醇的排出;海帶提取物對各種癌細胞有直接抑制作用。

製作方法：排骨200克洗淨用滾水焯一下去血水，撈出控幹水分備用;冬瓜100克帶皮切小塊，海帶100克打成結洗淨備用;鍋中加水、薑片、蔥段、八角(大料)1塊，倒入排骨、料酒、鹽，大火煮開後轉小火燉1個小時，加入冬瓜和海帶結，煮至冬瓜變透明即可食用。

紅薯小米粥：紅薯被認爲是祛病延年、減肥保健的絕佳食品。其實紅薯也有強大的防癌功能。最近科技人員在紅薯中發現了一種去氫表雄酮的物質，它能預防腸癌和乳腺癌的發生。製作方法：水發銀耳1朵，紅薯1個，切成小塊，將紅薯、小米和銀耳一起放入電飯煲中煮20分鐘即可食用。

夏天懶人排骨

材料：肋排，老抽，五香粉或十三香，鹽，蒜泥。做法：排骨洗淨，放入適量的老抽，五香粉或十三香，鹽醃漬一天。醃漬好的排骨，放少量水，放一點點澱粉，用手抓勻，(請儘量忽視我的肥爪爪，用爪比較好用嘛!)處理好的排骨擺放在錫紙上，置於烤盤中，220度烤15分鐘左右或依據自家烤箱溫度而定。取出排骨後撒孜然粉和辣椒粉即可。

不是每個人家裏都有烤箱的`，沒有烤箱我們可以用自家的平底鍋煎制。也能快速吃上排骨。這是一款蒜香濃郁的煎排骨。

夏季有什麼開胃菜2

一、辣拌脆黃瓜

涼拌菜簡單易做，常見到的家常涼菜，多以生薑、蒜、醋爲調料。涼拌菜鮮美嫩脆，味清爽口，一年四季皆可食用，尤以夏季受人歡迎。開胃、香辣脆黃瓜，在這高溫天氣可是個好東西。黃瓜熱量小，多汁脆嫩，生拌不錯。

【食材】黃瓜320克，生薑1 塊，獨蒜1 個，乾紅椒2 個，芝麻油1 茶匙，薑汁醋3 茶匙，涼拌醬油2 茶匙，鹽適量

【做法】

1、準備好薑汁醋、涼拌醬油、芝麻油。

2、生薑、獨蒜、紅椒切絲；姜蒜絲用醋和涼拌醬油拌成味汁備用。

3、黃瓜洗淨、去瓤、切粗條。

4、黃瓜用適量鹽醃製、擠淨水分，裝盤備用；將味汁淋到黃瓜上。

5、鍋中燒熱油，放入紅椒絲，煎出紅油。煎好的紅椒和辣椒油淋到黃瓜上，拌勻即可。

二、苦瓜炒雞蛋

炎熱的夏季，容易造成食慾不振，沒胃口，還經常上火。苦瓜炒雞蛋，帶有淡淡的苦味，清香可口，口感脆爽，既清火，又不失營養，最適合出現在炎炎夏日的飯桌上。

【食材】苦瓜140 克，雞蛋3 個，香菇少許，蒜少許，洋蔥少許，食油2 茶匙，鹽適量，胡椒少許

【做法】

1、所有食材洗淨切好。

2、雞蛋磕破於碗中，加鹽拌好。

3、鍋中油熱，下雞蛋滑散，盛起備用。

4、鍋中餘油，爆香洋蔥、蒜粒，倒入苦瓜翻炒；倒入香菇，加入鹽、胡椒炒勻；倒入雞蛋，炒勻。調好味盛入盤中。

三、磷蝦燒冬瓜

“冬瓜大都要過油，似乎也是常態；一來，素菜過油，熱量大增，口感油膩，吃着雖香，卻失去了素菜本來的清爽和清淡內涵；二來，對於冬瓜而言，不過油的清燉，因爲有磷蝦搭配，味道照樣鮮香不可言喻。”

【食材】冬瓜300克，磷蝦100克，小蔥1根，薑絲3克，料酒1勺，鹽1茶匙，白糖1茶匙，水澱粉1湯匙

【做法】

1、磷蝦洗淨瀝水備用；冬瓜去皮去瓤洗淨，切成厚片；小蔥切成蔥花，生薑去皮切成絲。

2、起鍋熱油，放入薑絲炒出香味；加入磷蝦，翻炒片刻；加入冬瓜，烹入料酒；翻炒均勻翻炒至8成熟；加入少許清水，煮開後轉小火清燉3分鐘。

3、開蓋加入鹽，白糖翻炒均勻；最後淋上水澱粉，翻炒至濃稠即可，裝盤撒上蔥花。

四、西紅柿炒菜花

顏色白裏透紅，味道酸甜可口，清脆、清淡、開胃口，可以說色香味俱全。

【食材】西紅柿2個，菜花1個，蔥5克，姜3克，蒜3瓣，鹽4克，白糖10克，香油5克，花生油25克

【做法】

1、菜花洗淨，用手掰成小塊；西紅柿洗淨，切成滾刀塊。

2、菜花過熱水淖一下。

3、鍋裏放油，放入蔥、姜、蒜煸炒；放入西紅柿翻炒，放入菜花翻炒；放鹽、白糖翻炒均勻，出鍋前放入味精、香油調味即可；出鍋裝盤，即可享用。

夏季有什麼開胃菜3

01、剁椒蒸金針菇

金針菇加上剁椒醬會變得更加有滋味，如果再來點蒸魚豉油就更美味了，十分鐘就能成就了這道開胃快手菜，特別好下飯！

所需食材：

金針菇300g、剁椒30g、香蔥20g、蒸魚豉油15ml、花椒1g、花生油10ml

詳細做法：

1、準備好所需食材，金針菇切去根部洗淨擺盤，香蔥切碎備用，將剁椒均勻鋪在金針菇中間。

2、蒸鍋中加入適量清水大火燒開，水燒沸騰後把金針菇放入蒸鍋，大火蒸至金針菇熟軟即可。

3、取出蒸好的金針菇，倒去盤中多餘湯汁，淋上蒸魚豉油，撒上香蔥碎。

4、炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油，放入花椒，小火炸直至花椒粒變色，聞到又麻又香的味道時候，將炸好的花椒油淋到金針菇上，超級簡單的剁椒蒸金針菇就做好了。

02、糖醋虎皮尖椒

今天這道糖醋虎皮尖椒酸甜之中帶着點辣，是一道超級開胃下飯菜。尖椒所含有的辣椒素不僅可以促進腸道蠕動，減脂燃燒卡路里它也是好幫手，好吃不長肉。

所有食材：

尖椒4個、大蒜4瓣、花生油10ml、白糖5g、醋10ml、蠔油15g、澱粉2g、飲用水10ml

過程步驟：

1、先把尖椒放到水中清洗乾淨，如果怕辣的話就把辣椒籽給掏掉，不怕辣的話就不用掏了，撈出瀝乾表面水分。放到案板上用刀拍一下，然後切成尖椒段備用，長短隨意。把大蒜用刀拍扁後切碎，取一空碗加入白糖、醋、蠔油、飲用水和澱粉，拌均勻成料汁備用。

2、炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油燒至油熱後轉小火，將尖椒段下入鍋中小火慢煎，用鍋鏟不斷按壓尖椒，使之全部接觸到鍋底，受熱均勻。待尖椒略微變軟有焦香味飄出，煎出了虎皮就可以翻面煎另一面了。

3、待尖椒變軟兩面都煎出虎皮時，用鍋鏟將尖椒扒到一邊，放入切好的蒜末用底油爆香。倒入之前調好的料汁，翻炒均勻然後大火煮沸。

4、略煮片刻讓料汁慢慢浸入尖椒中，待湯汁收濃，基本都包裹在尖椒上即可關火盛出。湯汁不用收太乾，可以留點湯汁拌米飯超級香。做法超級簡單又很好吃的糖醋虎皮尖椒就做好啦，酸甜帶辣超下飯。

03、糯米蒸雞翅

如果要做個排名夏天最不想做的事情，下廚這件事絕對可以名列前茅。炎炎夏日去廚房烹炒煎炸煮操作一番，一身汗如雨下，吃飯的心情肯定不美麗了。想不想在空調wifi西瓜，不狼狽的狀態下搞定一餐美味？那就嘗試涼拌菜和蒸菜吧。

沒有烹炒煎炸的油煙繚繞，還不用一直待在竈前。今天這道糯米雞翅就是一道非常鮮香美味的蒸菜，比起紅燒雞翅、炸雞翅少油烹飪更健康，關鍵是做起來也不復雜。

雞翅經過簡單的醃製後裹上糯米上鍋蒸制，真正的原汁原味，最大程度保持了食材的鮮美。搭配了老乾媽口味很獨特，外面包裹的糯米軟糯Q彈，裏面的雞翅肉質不老不柴，香辣入味，越吃越過癮。

主料輔料：

雞翅中5個、糯米100g、大蒜20g、姜20g、小米辣20g、香蔥30g、老乾媽醬20g、蠔油10g、生抽10ml、料酒5ml、白糖2g、花生油5ml、澱粉5g

製作詳情：

1、雞翅清洗乾淨後瀝乾水分，然後兩面打上花刀，這樣醃製時候更容易入味；糯米加入適量清水浸泡3個小時；大蒜用刀拍扁後切成蒜末；姜切成薑末；小米辣切成辣椒圈；小香蔥切成蔥花備用。

2、將雞翅、蒜末、薑末、1/2小米辣椒圈和1/2蔥花一同放入大碗中，淋入料酒5ml、蠔油10g、生抽5ml、白糖2g、老乾媽醬20g。充分攪拌均勻使雞翅均勻裹上料汁，然後覆蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製3個小時。

3、取出醃製入味的雞翅，加入澱粉5g攪拌均勻，加澱粉的目的是爲了鎖住醃製雞翅的料汁，這樣蒸出來的雞翅會更加鮮嫩；將浸泡好的糯米控幹水分，加入生抽5ml、花生油5ml，攪拌均勻。加花生油的目的是爲了讓糯米顆粒分明，避免蒸熟後糯米粘粘在一起。將醃製好的雞翅放入拌好的糯米中，兩面均勻包裹上一層糯米後碼放入籠屜中。

4、蒸鍋中加入適量清水，將包裹好糯米的雞翅放入，大火上汽後蒸40分鐘。

5、取出蒸好的糯米雞翅，撒上剩餘的1/2蔥花和小米辣椒圈做點綴，即可上桌開吃了。糯米軟糯Q彈，雞翅鮮嫩多汁。